El club de la Máquina del Pan

Muchas gracias por la receta Angela! la probaré en cuanto pueda, pero tengo una duda.
Ese programa 1 que dura 3'30 horas...no cuece el pan?. No entiendo muy bien por qué tienes que utilizar 2 programas para hacer un pan, queda poco hecho con el programa 1?
Sácame de dudas, por favor.
Muchas gracias!

En efecto, con el programa 1 el pan ya queda hecho. El segundo programa que utilizo (en mi máquina es el nº 8) es sólo para que el pan quede algo más tostado. Se llama programa "cocción o baking", y se utiliza para tostar más el pan. Es decir, al finalizar el programa 1, paras la máquina, vuelves a encenderla y pones el programa "baking" . Tiene una duración de una hora pero sólo lo tengo media hora más. Esto haría un total de 4 h. He pasado las fotos a la dirección de El Pez pero no las ha puesto aún. Así verías que, usando los dos programas, el pan queda algo tostadito.

Muchas gracias por la aclaración Angela! En mi caso no voy a necesitar ese segundo horneo, mi máquina tiende a "pasarse de tueste" jajaja. Tiene 3 niveles de tostado, hasta ahora he usado el medio y a veces queda demasiado tostado!
A ver si este fin de semana tengo tiempo para hacer la prueba con tu receta, ya te contaré!
Un saludo!
(Tengo muchas ganas de ver esas fotos)

Hola, Luda. Las fotos supongo que podrás verlas pronto, porque El Pez me ha dicho que las ha recibido y que las va a poner. De todas formas, pásate por el foro www.foroceliaco.tk (subforo: Recetas, tema: "Máquina de pan: comparativa Proceli-Beiker") Mi nick allí es Tenaglia. Están las mismas fotos que quiero poner aquí (bueno, algunas menos, creo que sólo puse cuatro y aquí he mandado seis). También los problemas que tenemos todos los que queremos usar estas máquinas para hacer pan sin gluten. De ahí que me interese también el contacto con esta página, puesto que parece más especializada y también muy interesante. Si estás interesada en recetas varias para hacer con harina sin gluten, allí tienes un montón. Saludos.

OK Angela! allá voy!
Gracias

Hola, Luda. Te habrás dado cuenta que el foro al que hago referencia no está en funcionamiento. Justamente, lo han parado hoy día 22 de abril. Resulta que son tantos los usuarios que últimamente iba muy lento y daba problemas. Están intentando solucionarlos. Se puede acceder a una página provisional en esta otra dirección www.forosin.tk. Lo que ocurre es que en esta página sólo aparecen los mensajes nuevos. Esperan solucionarlo en un día ( a lo mejor en varios ). Si quieres, pon tu dirección y te mando las fotos yo misma. Un saludo.

Hola Angela!
Muchas gracias por la información. Ya me di cuenta de que algo iba mal...pero encontré el foro de miarroba.com, en el que tu me has encontrado a mi! jajaja.
La dirección de ese foro de celiacos la saque de otro foro, pero no recuerdo cual.
Es igual, a final el mundo es un pañuelo, y me voy encontrando con la misma gente en varios sitios.
Un saludo y hasta pronto!

Ah! mi dirección es

luda59es@yahoo.es

mandame lo que quieras si quieres. Estoy a tu disposición.

Ángela, soy de Venezuela, madre un un niñito autista. No sé lo que es la harina Proceli.Podría aclararme la duda. Un abrazote

Hola, Esther. Proceli es una marca de harina que solemos utilizar en España como preparado panificable los que tenemos intolerancia al gluten. Entre sus ingredientes están: almidón de maíz, azúcar, espesante (goma xantana), emulgente (E472e), sal, gasificantes (difosfato disódico, bicarbonato sódico), antioxidante (ácido L-ascórbico).
Puedes visitar la página de Proceli en esta dirección: www.proceli.com e, incluso, te permite enviarles consultas por mail.

Espero que te haya servido de ayuda. Si resulta que tu hijo o algún familiar es celíaco (intolerancia al gluten) te aconsejo que visites el foro de internet www.foroceliaco.tk. Te será de gran ayuda.Normalmente, visitan este foro usuarios de España pero también ya hay varias personas que son de Chile, Argentina...

RECETA PAN RÚSTICO EN MÁQUINA PRINCESS

Ingredientes;

Paso 1º
300 g de leche (aproximadamente 290 ml)
50 g de mantequilla
30 g de azúcar
21 g de levadura prensada fresca “Hirondelle” –medio paquete- (Sección de refrigerados de Mercadona)
1 clara de huevo a punto de nieve

Paso 2º

1 sal, cucharadita de postre rasa
400 g de harina Proceli (Se puede encontrar fácilmente en Mercadona)

PREPARACIÓN

Yo he preparado los ingredientes con Thermomix, pero se puede realizar el equivalente con una batidora o un unas varillas.

1.- Se bate la clara de huevo a punto de nieve. En la Thermomix se pone la clara, se coloca la mariposa en las cuchillas y se programa velocidad 2-3 durante 2 minutos. (Si no se dispone de thermomix se puede utilizar una batidora normal. Reservar la clara.

2.- Sin limpiar el vaso de la Thermomix, se mezcla la leche, la mantequilla y el azúcar a velocidad 2 durante un minuto a 40º (si no se dispone de Thermomix se puede hacer en un recipiente con la leche a unos 37º C y con una batidora a velocidad media o agitar con unas varillas).

2.- A la mezcla previa se le añade la levadura (es importante respetar la cadena del frío y que la levadura esté siempre refrigerada y, por supuesto, sin caducar). Se desmenuza la levadura sobre la mezcla previa y se bate durante 1 minuto a velocidad 2 y 40º.

3.- Sobre la mezcla obtenida se deposita la harina, la sal y la clara montada a punto de nieve (es importante que la sal entre en contacto con la levadura lo mas tarde posible). Mezclar 20 segundos a velocidad 9 y a continuación 2 minutos a velocidad espiga. (Si no se dispone de Thermomix, habrá de mezclarse bien con una batidora o amasarse la mezcla durante 3-4 minutos con una cuchara de madera para que no queden grumos).

4.- Con ayuda de la espátula, se deposita la mezcla en la máquina Princess. (Previamente se habrá templado el cubilete poniéndole agua caliente durante 10 minutos, se quita el agua y se introduce la mezcla). Se elige el programa básico número 1. Este programa consta de las siguientes fases;
1.- 20 minutos de precalentamiento
2.- 20 minutos de amasado 1
3.- 45 minutos de reposo 1 en los que sube la masa
4.- amasado 2
5.- 85 minutos de reposo 2 en los que sube la masa
6.- 60 minutos de cocción.

La duración total es de 3 h 45 minutos.

La harina para celiacos es bastante especial, pegajosa y difícil de trabajar, formándose 2 “bolas” encima de los agitadores de la máquina. En consecuencia, es conveniente alisar la masa en el cubilete con ayuda de una espátula de cocina cuando finalice el segundo amasado (paso 4).

El resultado es aceptable. Se puede cortar en rebanadas el pan y guardarlas en el congelador y descongelarlo a temperatura ambiente o con el microondas durante 15-20 segundos a potencia máxima.

Muchas gracias por la receta: la he convertido en una entrada: Pan rústico para celiacos de Odón Sobrino

estoy realizando una investigación sobre pan y galletas sin gluten para niños necesito toda la información necesaria al respecto para desarrollar mi proyecto
saludos

diana

Estimados Amigos,
me he comprado una Bread Machine, vivo en Argentina, y estoy buscando alguna receta para hacer Pan Dulce (no se si en España, ustedes son Españoles, no?, se les dice así) o creo que también se llama Panetone. Es una masa de pan dulce y se le agregan frutas confitadas, pasas de uvas, etc, y generalmente tiene en la capa de arriba una cobertura azucarada.
Mil gracias por la ayuda

Carlos

Consulta, ¿que es la harina proceli? ¿de que producto se saca? ¿en donde la consigo?

Gracias.-

Proceli es una marca de harina que se vende en España (mercadona, carrefour....) y se puede consultar la página web http://www.proceli.com/, a lo mejor también lo sirven en el extranjero. De todas formas, se puede formar con otras harinas, lo ideal es conseguir la mezcla adecuada.

Proceli es una marca de harina que se vende en España (mercadona, carrefour....) y se puede consultar la página web http://www.proceli.com/, a lo mejor también lo sirven en el extranjero. De todas formas, se puede formar con otras harinas, lo ideal es conseguir la mezcla adecuada.

Me gustaria saber que cantidades devo de usar de harina sin glunten para hacer galletas de mantequilla.Es la misma cantidad que la harina de trigo normal,más o menos,sin más un saludo.

Hola,
Voy a comprar una máquina de hacer pan y me he decidido por una SEVERIN B3983 ó una ELTA BA123.
Los que entienden del tema qué me recomendais ???
Gracias

me gusto esta pagina porke perdi mi manual y probablemente si no lo tengo no lo pueda utilizar !!! asi que gracias a LUDI y a las otras amigas pro publicar estos tan necesarios comentarios entre recetas de cocina de esta increible maquina de hacer pan Elta...

Desde hace 5 años que descubrí las "máquinas de hacer pan" me he convertido en un fans.

Creo que es una herramienta sencilla y muy útil para el colectivo celiaco.

En estos 5 años muchas cosas ha evolucionado para mejor, entre ellas las citadas máquinas.

Por 80 € podemos conseguir una estupenda.

Para no repetirme en el foro, desde hace unos meses publique en la web unas direcciónes con fotos y experiencias que ahora he conseguido mejorar.

Si quereis podeis visitar:

http://es.geocities.com/rvillama/hacerpansingluten.html

ANGELA, GRACIAS POR LA RECETA.

Hace dos años que uso una panificadora que compré en Lidl me costó unos 40e estoy muy contenta, hace un mes me han detectado intolerancia al gluten, posiblemente sea pasajera pues toda mi vida he consumido cereales integrales y nunca tuve problemas; en fin estoy a dieta especial para celíacos he conseguido una receta de pan bastante buena, solo tiene un problemilla, que cuando se enfría el pan se hunde bastante, no conserva la forma original al desmoldarlo, ¿sabríais que debo de hacer para que no ocurra esto?. Otra cuestión son las levaduras, en alguna páginas he leido que no se pueden consumir todas, en otras que sí, actualmente estoy comprando la de mercadona que en su envase dice no tener gluten, pero no da la composición ni encuentro explicación a porqué unas si y otras no, ¿la química se puede usar? ¿la royal de siempre? gracias a todos y disculpen mi ignorancia.

Hola, Aurora. En primer lugar, decirte que si te han diagnosticado una Intolerancia al gluten, entonces NO es pasajera. Se trata de una enfermedad crónica. Te aconsejo que te pongas en contacto con la Asociación de Celíacos de tu Comunidad y ellos te asesorarán al respecto. También yo he sido diagnosticada hace 1 año y tampoco tuve jamás ningún síntoma.
En segundo lugar, las preguntas que haces sobre la presencia de gluten en levaduras y otros alimentos, las resolverás cuando tengas el librito que se te da en la Asociación de Celíacos. Decirte que las levaduras NO son todas aptas.
Finalmente, en cuanto a lo de que el pan se hunda, es lo que suele ocurrir porque no tiene gluten, precisamente. Tienes que ir ajustando las cantidades de agua, probar a ver si calentando el agua previamente unos 30 segundo en el microondas te va mejor, cambiando el tipo de levadura (ahora estoy usando la levadura Maizena panadería) La levadura Royal NO es apta. Las levaduras frescas como la l´Hirondelle de Mercadona, sí son aptas.
Un saludo

Si quieres hacer panes de excelente calidad, con o sin gluten, con recetario en castellano, tanto de pan con gluten como sin gluten, panificadoras todas ellas sin teflón ni PVC (las únicas en el mercado mundial) levaduras sin gluten (recomendadas por la asociación de celiacos y alergicos de Ctalalunya y País Vasco - revista julio 2005) con resultados excelentes, molinos de cerelaes con 6 años de garantía, probados sin gluten,y todo lo relacionado con lactosa y más, visita nuestra web: www.conasi.biz
Somos distribuidores, pero también alergicos, por eso nos preocupamos de haceros llegar nuestra información.

Novata que se estrena en la celiaquia. Me gustaria informacion de maquinas para hecre pan (modelos) y que tipo de pasta sopas, spagueti, macarrones utilizais. Vivo cerca de Barcelona, lo digo por si hay alguna persona interesada en contactar conmigo. En este momento S.O.S. sobre el tema hasta que me ponga al dia . Gràcias

Amigos y amigas,
Resido en Lima-Perú, pero voy a estar de paso por Barcelona a inicios de marzo. En esa ciudad deseo comprar una máquina de pan dado que en el Perú no se consiguen las caseras. ¿Podrían enviarme direcciones y e-mails de lugares de venta, por favor?

Les agradezco anticipadamente su gentileza.

René

Amigos y amigas,
Resido en Lima-Perú, pero voy a estar de paso por Barcelona a inicios de marzo. En esa ciudad deseo comprar una máquina de pan dado que en el Perú no se consiguen las caseras. ¿Podrían enviarme direcciones y e-mails de lugares de venta, por favor?

Les agradezco anticipadamente su gentileza.

René

Referencia: mensaje N° 28

Mi correo electrónico es el siguiente: reneweber_lima@hotmail.com

que maquina me recomendais:
severin bm3986 750w o elta cool touch 1000w
gracias

Hola yo recién me encuentro con este tema ya que me diagnosticaron hace muy poco tiempo que era celiaca, mi problema es que no sé nada y necesito encontrar un lugar en donde vendan pan para celiacos pero que no contenga azúcar, ¿a tu recetas se puede no echar azúcar?

Sí, creo que puedes prescindir del azúcar. A veces, la he substituído por miel.

yo quiero hacer un pan muy parecido al del trigo pero que sea sin gluten, pero que no tenga azucar y que solo sal, se puede hacer un pan asi

me gustaria q m dierais una receta para hacer pan para celiacos pero sin maiz por q soy alergica al maiz

En unos dias tendremos a la venta pan sin gluten
en Lima usamos maquinas
infomes

2547540
98323579

Alberto Romero

p.d pase la voz

PARA SILVIA:

Te doy enlace a una página web que hemos fundado recientemente. En el apartado recetas, verás que hay ahora mismo varias recetas para hacer pan. Pincha sobre Panecillos de leche. Intenta probarla sólo con harina Nomen (que es de arroz). Para los que no puedan tomar leche, se puede hacer con leche de soja. Prueba primero con la 1/4 parte de ingredientes (te saldrían unos 4-6 panecillos).


http://es.geocities.com/infoceliaquia/

Además, te recomiendo que leas ésta noticia, en la que parece ser que se pretende comercializar una harina apta para celíacos hecha, básicamente, a partir de la harina de arroz:

http://www.universia.es/portada/actualidad/noticia_actualidad.jsp?noticia=86948

Un saludo,

Ángela

Hola a todos
no sé si sabéis que EROSKI a puesto a la venta barritas de pan sin gluten(congeladas)por 65 centimos de euro,que no está nada mal, y además el sabor es "bueno".Sobre todo para dias que no tenemos tiempo de hacerlo en casa,bocatas para una excursión de los niños.....viene bien tener siempre alguna en el congelador,realmente son muy socorridas.
Como son congeladas hay que pedirlas en la sección de panadería (no estan a la vista).

También contaros que en la www.schaer.com
tenemos un montón (más de 500) de recetas sin gluten de todo tipo (dulces,salados,panes....) que son una maravilla.

Por cierto,para que os queden los rebozados de los pescados(boquerones,sardinillas,etc)muy ricos
y consistentes usad harina de arroz o harina de garbanzos, ya me contareis.

UN SALUDO

Aqui os mando mi receta de pan sin gluten,en el orden que yo echo todos los ingredientes:

250ml de agua templada
10GR levadura fresca
1 cucharadita de aceite de oliva
200gr de harina SCHAR MIX B
1 cacharadita rasa de sal
2 " " de azucar

Lo pongo en el programa rápido(2:35h) y me queda buenísimo y esponjoso y la corteza crujiente.
Utilizo la harina SCHAR mix B porque es la que más nos gusta a mis hijas y a mi.La miga queda muy parecida a la del pan tradicional.
Como veis la cantidad de harina no es mucha ya que nos gusta hacer un pan al dia.
También contaros que uso el programa rápido porque me va muy bien para esas cantidades y además gasto menos electricidad.

Tambien os mando esta receta de pan dulce:

200ml de leche(yo echo de soja o de almendras)
10 ó 15gr levadura fresca
1 huevo (se puede suprimir)
1 chorrito de esencia de vainilla (o ron de caña)
250gr de harina SCHAR MIX C (especial repostería aunque vale el MIX B)
2 cucharadas soperas de azucar moreno de caña o
3 si es azucar blanquilla.
ralladura de naranja y limón

Se puede sustituir la esencia de vainilla por estas tres especias:
ralladura de nuez moscada
1 pizca de clavo molido
1 " canela molida

PROGRAMA RAPIDO ya vereis que rico

M'agradaria saber si hi ha maquines de fer pa però que només l'amassi i que jo el pugui coure al forn de casa. Marques de màquines més utilitzades per tots vosaltres??? Gràcies

Tenemos alèrgia al TRIGO.
Los cakes me salen buenos con arina de Espelta i Maiz però los panes no me quedan demasiado buenos.
Teneis recetas sin trigo que queden buenas?

Gracias

Hola Emma,
yo también tengo alergia al trigo y el pan que tomo es sin gluten ya que me resulta mas fácil
de hacer.
La receta la tienes 2 comentarios más arriba y el resultado no está nada mal.
Por cierto,LA ESPELTA ES TRIGO PURO asi que consúltalo.
Si te gusta el pan de centeno casero, EVA ARGUIÑANO tiene una receta en su web.También en
la web MAS VITAL tienes recetas de pan,etc...
pero metete en el apartado de celiacos.
Un saludo

Hola Isabel M.M. me gustaria saber donde compras la harina de arroz.
Un saludo.

Att. Carme
estás en Barcelona??

Att. gesla
no vivo en Reus.

Att.Carme
Lástima. Pero seguro que en Reus existe una casa, de esas de siempre, que vendan a granel harinas, frutos secos,...búscala seguro que existe...SORT

Hola, la harina de arroz Nomen se puede comprar en casi todos los supermercados. Es barata y el fabricante afirma que no contiene gluten. Por cierto, la harina a granel no se debe comprar (caso que sea para ser usada para celíacos por riesgo de contaminaciones cruzadas en la molienda). Un saludo

Muchas gràcias Angela.

Hola yo poseo una màquina unold es alemana y debo decir que particularmente a mi me suele salir muy bien el pan sin gluten con las harinas de la casa BEIKER es algo mas cara que PROCELI pero con el programa basic + vollkorn y añadiendole solo 5.mgs de levadura Bio Vegan por 1/2 kilo de arina ó tambien con la misma cantidad de levadura Schär

para todos aquellos que necesiten ayuda soy comercial de thermomix y estoy especializada en celiacos por que yo tambien lo soy tengo recetas de todas clases ponte en conctacto conmigo en el 667594595

Mi hijo es autista tiene 16 años hace 1 mes comenzo la dietaterapia sin glutén , e leído vuestra página es muy buena, de aqui he sacado recetas para encontrar el pan que más le agrade.
gracias.-

Hola, he estado buscando varias páginas sobre cómo hacer pan sin gluten y finalmente he encontrado esta. Tengo una máquina Princess 1935 y he intentado hacer pan un par de veces, pero no me sube la masa y me queda crudo. Le pongo el programa 1 (3:30 min para un pan de 600gr) y ´le pongo todo lo de la receta, pero con harina sin gluten. A Alguien le ha pasado algo similar?? muchas gracias!!

Hola, Joan

Me temo que lo que te ha pasado es bastante común en el mundo de las harinas sin gluten.

Precisamente, en este mismo post, en la respuesta 11, Odon te indica los pasos a seguir con una máquina Princess. Incluso la receta que propone está convertida en Entrada.

Si quieres ver más comentarios, recetas, consejos y fotos de pan sin gluten hecho a máquina, te recomiendo la web www.infoceliaquia.tk Tienes que ir al apartado Recetas (el segundo bloque por la izquierda) y verás que, además de muchísimas recetas sin gluten en diversidad de apartados, cuentas también con el apartado Hacer pan (a máquina, en el horno, con y sin thermomix...) y con distintas harinas, todas ellas sin gluten, por supuesto.

Un saludo

Hola:

¿alguien ha hecho pan con la maquina de hacer pan que vende Sojamatic? La llaman la Pin Pan. A mi me sale todo crudo con los minutos que todos recomendais. Que lio!

gracias,
Antonia

Angela,
Muchísimas gracias por la información, a ver si así lo consigo :)

Gracias,
Joan

yo estoy estudiando gastronomia, tengo 14 años y me gusta averiguar mucho las costumbres de mi pais pero lastima que en internet no hay mucho que ver , pero esta pag me sirbio de mucho.

grasias , juliana de bs as, ezeiza

Hola Angela,

Yo no tengo una maquina para hacer pan pero necesito conseguir pan o galletas sin glute, no se si me podrias decir por favor si tu vendes y en donde los podria comprar. Muchas gracias. Gisella

OH, ME OLVIDE DECIRTE QUE ESRIBO DE Lima Peru.

Hola , yo hace tiempo que utilizo una máquina para hacer pan , que se llama Pinpan y me va la verdad muy bien .
Resultaron ser muy amables y saben de lo que hablan.

Hola, a ver si por fin consigo publicar el mensaje.

Gisella, no vendo ni galletas ni pan sin gluten. Llevo dos años haciéndome mi propio pan sin gluten. Al principio lo compraba, pero es caro y no me gusta nada. Luego empecé con las máquinas de pan y la receta que seguía es la que tienes aquí puesta. Ahora mismo, me hago el pan en el horno, utilizando una batidora de amasar y luego horneando la masa a la que le he dado forma de panecillos.

Si quieres ver algunos resultados, tanto con máquina de pan como con batidora de amasar incluso con thermomix, en la web infoceliaquia.tk tenemos puestas las recetas con las fotos.

Un saludo

Juan Ramon, ¿serías tan amable de poner tu receta con esta máquina? Tengo una amiga celíaca que tiene esta máquina y no consigue hacer un pan sin gluten aceptable.

Hola Angela , yo la verdad es que la hago de la siguiente manera y me queda muy bueno , también he probado tu receta y queda rico .




350 ml de agua

1 cucharada de aceite de oliva


500 g deMix B de Shar (Gluten Free)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azucar

8 g de levadura seca SCHÄR (Esta es levadura sin Gluten)



Color DARK

Programa BASICO

Tamaño GRANDE

por cierto Angela , si quiero que me quede más tostado lo pongo 30 minutos en el programa Bake.

Espero ayudar a tu amiga con esto , pero dile que les llame , son una gente muy amable.

Hola, soy mariana.Me acaban de diacnosticar que soy alergica al gluten. He comprado algunas comidas sin gluten pero tienen un sabor diferente provare a hacer el pan de tu receta, me gustaria que si sabes de alguna otra receta que esten buenas que las escribieses para anotarlas o que me las mandaras a mi correo mariana__94@hotmail.com muchas gracias

Muchas gracias, Juan Ramón. Pasaré la receta a mi amiga.

A Mariana, te he contestado por mail.

Un saludo

Hola,
tengo una maquina AFIK BM2 que cosegui en holanda. alli era muy facil porque vendian cajas con la mezcla correcta, pero en españa lo tengo complicado sobre todo porque perdi el vaso medidor y el librito con las recetas. Aqui mando mi solicitud de auxilio, ya que mi primera prueba ha sido totalmente a ojo...porfavor!!!una receta de pan simple, blanco o intergral!!!!gracias amigos.

Yo tengo 2 máquinas de hacer pan, una marca Breadman y la otra no la recuerdo, muchísimo más barata que la 1ª (la compré en MEDIA MARK, que es un gran centro comercial de electrodomésticos, por sólo 39 €). Con las 2 hago semanalmente el pan SIN GLUTEN para mi hija.
Saludos

Si alguien necesita ayuda, podeis poneros en contacto conmigo:
aruiz@vitoria-gasteiz.org
tfno. 645007734

vivo en Madrid y desearia saber donde puedo comprar levadura prensada de panaderia. He conseguido una caja de 10kilos pero me caduca en diciembre y la voy a tener que tirar. Quiero comprar cantidades pequeñas ¿podriais decirme donde?

La puedes comprar en Mercadona. La marca es l´Hirondelle y creo que son de 40 gr. De todas formas, me parece que se pueden congelar, te lo digo para que no tires la que ya tienes. En mi caso, uso siempre sobres de levadura química (Maizena panadería) porque no me gusta nada el sabor que deja la levadura fresca. Todo son gustos, claro.

hola... deseo hacer deliciosos panes para vender y necesito saber donde puedo encontrar la maquina mas moderna y barata de Lima-Peru y sus insumos; agradecere mucho su ayuda.

hola... deseo hacer deliciosos panes para vender y necesito saber donde puedo encontrar la maquina mas moderna y barata de Lima-Peru y sus insumos; agradecere mucho su ayuda.

Gracias por lanueva receta, ya he hecho como diez veces pan y no lo consigo, ya os contare pues el pan se me unde por el centro.

alguien me podria ayudar a encontar panes festivo de europa y su imgredientes
desde ya muchisimas gracias por la ayuda

Tengo una maquina de pan que compré en Lidl y me gustaría saber si alguien ha probado alguna receta con levadura madre (es la mejor levadura ya que no tiene química). Nosotros hemos realizado alguna prueba pero no hemos tenido éxito.

me gustaria que me facilitaran la receta para hacer pan rrallado en la thermomix.

tengo la panificadora,AFK GERMANY BM3.Pero el pan me sale muy amargo necesito ayuda.Os pongo mi receta de como lo hago 350ml de leche 130gr de harina proceli o mixb 130gr de maizena 1 clara de huevo montada 1 pizca de sal 3cucharadas de aceite 1cucharada de azucar 1sobre de levadura schar selecciono programa normal y cuando acaba este programa selecciono el programa 8 y lo dejo 30 min

No tengo ni idea, pero ¿por qué mezclas harinas? En su día también me dio por mezclar hasta que me convencí que cada vez me salía peor. No sé, intenta la misma receta con toda la harina igual. Y ahora que reviso tus cantidades, ¿no pones muy poca harina?

no se la que ponia en una receta del foro. cuanta me aconsejas. unbeso

Te aconsejo que sigas la receta que yo misma puse en este tema, la tienes arriba del todo. La cantidad de agua a veces varía un poco dependiendo del lugar en el que vivas y de la humedad ambiente que haya. No es lo mismo en verano que en invierno. Ahora mismo, yo debería reducir algo la cantidad de agua pues me quedaría el pan más húmedo. Pero, vamos, poquita variación.

A ver si ta sale rico esta vez!!!

chica la he echo y nada , estoy deseperada, he buscda, he echo, ynada de nada estoy por dejarla por imposible. un besito

Manola, pues prueba la mía (de Odón)... sale siempre, muchos ya lo han intentado.

Por cierto, Angela, ¿has probado hacer la receta que recomiendo? ¿que ventajas o inconvenientes ves tú con respecto a tu receta u otras que hayas probado?

B

Buenas tardes, yo también tengo intolerancia al gluten hace un año tengo la chefomatic pero la verdad es que no he conseguido que el pan me quede bien no se si alguien tiene esta maquina o bien la receta
Muchas Gracias

alguien puede decirme donde encontrar macarrones o espirales sin gluten

Para Odon, si he de decirte la verdad no, no he probado tu receta. En realidad, ya hace un tiempo que no hago pan con la máquina de pan. Llevo meses sin hacerlo con la máquina (desde antes del verano). Digamos que la máquina dejó de funcionar bien y decidí pasarme a hacer la masa con la batidora de amasar y luego al horno. Me salían bastante aceptables, tanto panecillos como pan de molde. Hace casi dos meses que me compré la thermomix y ahora hago la masa con la thermomix y luego panecillos o pan de molde al horno: normal, con semillas, de aceitunas, etc. Aún así sigo visitando esta página porque fue la primera que conocí cuando me diagnosticaron, la primera donde alguien sabía de celíacos (me refiero a Monika y su pan sin gluten). Ni siquiera sabía que existían foros específicos de celíacos. De hecho, fíjate que mi receta lleva mucho tiempo colgada de esta página. Salió a partir de la receta del libro 77 recetas sin gluten de FACE, con adaptaciones hasta que di con la que me funcionaba.

A Manola: prueba la receta de Odon, quizá sí te vaya bien. No te desanimes, lo conseguirás.

Si a alguien le interesan otras formas de llegar a hacer pan sin gluten, lo he puesto más arriba, visitad la página de Infoceliaquia, hemos intentado reunir todas las recetas que hemos encontrado para hacer pan sin gluten (con máquina, sin máquina, con batidora de amasar, con thermomix...) Odon, tu receta está también allí, en apartado de Pan con máquina de pan. Me imagino que te parece bien y por eso la añadí con tu nombre y modelo de máquina.

Un saludo

Para Pilar: puedes encontrar macarrones y espirales sin gluten en multitud de sitios: desde tiendas específicas de dietética, al Mercadona (macarrones de Gallo), El Corte Inglés o comprarlos por internet (ej.: en ecodiet). En cuanto a marcas, los de Schär están bastante bien conseguidos. En Mercadona, sólo tienes de Gallo y de esta marca a mi me gustan los fideos.

Un saludo

Odon, me acabo de releer tu receta. ¿Se podría hacer el primer paso como explicas en la thermomix y luego darle forma tú mismo (panecillos) o usar un molde de cake (pan de molde) y pasar al horno? Seguramente, sí. Igual la pruebo de esta otra forma y te cuento. Lo único que no me acaba de convencer es la levadura fresca. Las veces que probé con ella me daba demasiado sabor al pan, no? Normalmente, uso un sobre de maizena panadería. Desde luego tu receta está mucho más trabajada que la mía.

Saludos

Odon, me acabo de releer tu receta. ¿Se podría hacer el primer paso como explicas en la thermomix y luego darle forma tú mismo (panecillos) o usar un molde de cake (pan de molde) y pasar al horno? Seguramente, sí. Igual la pruebo de esta otra forma y te cuento. Lo único que no me acaba de convencer es la levadura fresca. Las veces que probé con ella me daba demasiado sabor al pan, no? Normalmente, uso un sobre de maizena panadería. Desde luego tu receta está mucho más trabajada que la mía.

Saludos

Angela, yo no la hago en el horno porque esa maldita masa se me queda pegada y me pone nervioso. Además, en el horno no consigo que se prolongue el tiempo de actuación de las levaduras, esencial para que el pan suba. La verdad es que he probado muchas recetas y he puesto la que mejor me sale y solo preguntaba para que otros que han tenido otras experiencias me digan si han encontrado algo mejor, comparado con la que hago..yo he intentado otras posibilidades y esta es la que me da resultados mas homogéneos..

Bueno, con la thermomix no creas que tiene tanto trabajo insisto en que prolongo la acción de las levaduras

De lo que me rindo es de hacer las madalenas... no me veo capaz.

¿no hay nadie que haya probado la receta y que tenga otra alternativa mejor? (no me valen alternativas sin probar esta.. que ya las he probado casi todas)

Angela, yo no la hago en el horno porque esa maldita masa se me queda pegada y me pone nervioso. Además, en el horno no consigo que se prolongue el tiempo de actuación de las levaduras, esencial para que el pan suba. La verdad es que he probado muchas recetas y he puesto la que mejor me sale y solo preguntaba para que otros que han tenido otras experiencias me digan si han encontrado algo mejor, comparado con la que hago..yo he intentado otras posibilidades y esta es la que me da resultados mas homogéneos..

Bueno, con la thermomix no creas que tiene tanto trabajo insisto en que prolongo la acción de las levaduras

De lo que me rindo es de hacer las madalenas... no me veo capaz.

¿no hay nadie que haya probado la receta y que tenga otra alternativa mejor? (no me valen alternativas sin probar esta.. que ya las he probado casi todas)

Aunque.. tengo que probar lo de los panecillos

ha odon, por fin tengo la levadura del mercadona,era imposible encontrarla ,siempre que iba estaba agotada.bueno al menos ya la tengo y esta tarde voy ha hacerle el pan a mi niña con tu receta, cruzare los dedos y espero que me salga bien .ya te contare.

Para Angela:
Gracias por tu información Angela, estoy intentando recopilar todos los alimentos que mi hijo necesita pues voy a empezar con él la dieta sin gluten y sin caseina. Aún tengo muchas dudas pero me estais sirviendo de mucho.
Por cierto, ¿podrías decirme si sabes también donde encontrar colines o picos o algo así sin gluten?.

Para Angela:
Acabo de meterme en la pagina de ecodiet, que no la conocía, gracias, y veo que hay de todo lo que yo puedo necesitar puesto que he de combinar sin gluten y sin caseina tengo que meterme en PKU, según veo, y comprobar que no tenga gluten.
mil besos y muchas gracias, hoy me has hecho un poco mas feliz.

Para Odon: haré tu receta (paso 1 thermomix con los ingredientes que indicas salvo la levadura que la pondré de sobre) y luego al horno. He comprobado una cosa, si la proporción líquidos/harina es la correcta, te prometo que la masa es bastante fácil de manejar (si quieres, le saco fotos y te las mando a la dirección que me des). Cuando saco la harina del vaso de la thermomix (fíjate que la harina se despegue de las paredes del vaso), la coloco sobre un mantel de silicona espolvoreado ligeramente con harina. Ya te digo, se pega muy poquito a las manos si das con la proporción adecuada (no digo correcta, sino que haces bingo, para ser más clara). La cantidad de agua no siempre es la misma (según estación del año) y depende también del lugar donde vivas (humedad). Para que te hagas una idea, últimamente hago el pan con 230 ml de agua cuando en el libro de la thermomix indica 250 ml (incluso a veces he puesto sólo 220 ml), para 350 gr de harina. En cuanto al tema de dar tiempo a la levadura, lo que hago es meter los panecillos o pan de molde en el horno apagado y con un recipiente a medio llenar de agua caliente justo debajo. A la media hora o poco más verás que efectivamente dobla el volumen y es el momento de encender el horno a 200º. Si hago pan de molde, usando un recipiente de cake, quito el agua de debajo cuando enciendo el horno porque he comprobado que el pan me queda húmedo por debajo.

En cuanto a las magdalenas, pásate por Infoceliaquia y léete Magdalenas Teny (que soy yo, jeje). Yo ya no uso levadura de ningún tipo. No te harán el típico "moñete" pero sí que suben. Hemos comprobado que si mezclamos harina Adpan con coco rallado o almendra cruda molida (140 de Adpan-60 de coco o almendra) salen unas magdalenas no buenas, buenísimas y muy esponjosas. Además, si las pones en un recipiente metálico duran perfectamente 1 semana (si no ta las acabas antes, claro). En el tema de las magdalenas es muy importante que aciertes a apagar el horno antes de que estén excesivamente doradas pues se apelmazan. Tienes que apagarlo cuando estén ligeramente doradas por todo. Déjalas dentro unos minutos antes de sacarlas y se acaban de hacer sin apelmazarse.

Para Manola: cuéntanos cómo te ha ido, a ver si ahora va la vencida, jeje. Lo conseguirás !!!

Para Pilar: los colines y los picos los encontrarás en tiendas de dietética y en El Corte Inglés. Son bastante caros y muchas veces están rotos. En Mercadona no hay. Si quieres otra idea, yo uso tortas de arroz de Bicentury (arroz integral y sal) y esas sí están en Mercadona, a 1.47 € me parece (y en muchos sitios más). Son un buen comodín: para merienda, como tentenpié, en viajes (substituyendo al pan), etc. y no son caros ni suelen estar rotos. A veces como dos tortas de estas con media manzana a media mañana. Sí que sirve como merienda en un momento dado. En cuanto al ecodiet, creo que si tienes espacio suficiente en casa para almacenar te vale la pena hacer algún pedido grande y ya te despreocupas una temporada. También sé que puedes hacerte socio por 50 € al año, creo y así no te cobran el transporte. Por lo que sé, te traen los pedidos bastante rápido. En la web de La Colegiala también tienen servicio de pedidos. No te preocupes, enseguida darás con todo lo que necesites. Date un poco de tiempo.

Saludos

Estimada Angela;

He visto que tu también tienes una máquina AFK BM-3.
Yo he perdido las instrucciones, te podrías poner en contacto conmigo para ver si me las puedes enviar por e-mail, PDF o correo (gastos por mi cuenta)

Tengo la máquina hace unos meses, y me ha desaparecido el manual......gracias,

Natalia

Estimada Angela;

He visto que tu también tienes una máquina AFK BM-3.
Yo he perdido las instrucciones, te podrías poner en contacto conmigo para ver si me las puedes enviar por e-mail, PDF o correo (gastos por mi cuenta)

Tengo la máquina hace unos meses, y me ha desaparecido el manual......gracias,

Natalia

Me gustaria que me dierais la receta del pan sin gluten para la maquina KEENWOOD, ya que me sale crudo de dentro y por arriba

Natalia, El Pez subirá el manual de la AFK-BM3. Se lo acabo de pasar.

Un saludo,

Ángela

Y está subido: mira en la sección instrucciones. Gracias, Ángela.

Hola Ángela: soy un celíaco mexicano que trabaja en la búsqueda de alternativas para nuestros connacionales que padecen de lo mismo, Me gusta la receta del pan que pones a disposición de nosotros, pero como sabes en México es difícil conseguir productos de marcas como la que mencionan, ojalá pudieran Odon darnos alguna alterativa de harina que podamos utilizar... En México sólo llegan marcas como Santiveri que ustedes tienen por allá... pongo a tu disposición mi blog para que te des cuenta de algo de lo que estoy haciendo y ojalá y podamos intercambiar comentarios y nos ayuden a impulsar la difusión de este problema, porque las autoridades no nos hacen mucho caso que daigamos...

hola, tengo una maquina AFK bm2 pero quiero regalar una mas grande que la mia, ¿donde puedo encontrar la AFK bm3? o ¿que modelos son mas grandes que la bm2?
muchas gracias

Hola! Tengo una máquina de hacer pan de la casa Backer modelo AX 2000. He perdido la pieza que amasa y me he quedado que no puedo hacer pan. He contactado con el comercio donde lo compré y me dice que ya no tiene repuestos. Podría alguien decirme donde puedo encontrar piezas para es máquina. Muchas gracias. Nekane

He comprado una máquina AKF y me encuentro que el catálogo de instrucciones me viene en todos los idiomas menos en español. Alguien me puede ayudar? No tengo ni idea de como funciona. Muchas gracias.

Hola, Julián

Pásate por el apartado Instrucciones de esta misma página. Allí te podrás descargar el manual de la AFK en español.

Un saludo

Para Oscar.

He probado otras harinas y la receta me sale siempre, últimamente incluso le pongo tropezones (concretamente las uvas pasas), para darle mas gracia al asunto. Mi hija está encantada, incluso los otros (tengo 4) le quitan el pan porque le gusta mas que el suyo (lógicamente de eso ni hablar, que me cuesta una pasta.

Yo creo que el truco está en darle mas tiempo de actuación a las levaduras. Tienes que tener en cuenta que las recetas y tiempos se llevan a cabo con una harina normal con gluten. La harina de celiacos, al carecer de gluten, tiene un comportamiento distinto. o bien utilizas un gasificante para darle volumen (que es lo que hago en el caso de los postres que lleven bizcocho) o bien dejas mas tiempo a las levaduras para actuar. Eso es lo que hago en la receta, hago la mezcla en la termomix (o mano, da igual.. pero trabajas mas), a temperatura idónea de 40º y le ahorro ese paso a la panificadora, donde ya deposito la mezcla bien hecha.. el tiempo que la máquina empleaba en homogeneizar la masa, lo emplea en homogeneizar la actividad de las levaduras.. (en el fondo se producen tres "subidas", en lugar de dos)... En resumen, prueba mi receta con la harina que tengas y me cuentas que tal te va.

HOLA
QUISIERA SABER SI EN PERU PUEDO COMPRAR YA EL PAN HECHO SIN GLUTEN O LA HARINA SIN GLUTEN

Muchas gracias por su receta me sirvio para el coleguio le agradezco mucho , saludos atentamente

Yo hago desde hace años, PAN SIN GLUTEN puedes consultar fotos, recetas, precios, enlaces en:

http://es.geocities.com/rvillama/hacerpansingluten.html

hola
en la utilizacion de harinas sucedaneas el volumen no es el optimo , quisiera saber algunos consejos para tratar de llegar siquiera a el.

puta de miarda es lo mas pedorro que e visto de mi vida
quiero saber como se hace el pan actualmente con maquienas pedazo de palotuda!!!!!!!!!1

Hola me gustaria que me recomendarais una máquina para hacer pan y una tienda de barcelona para comprar la. Hasta ahora compraba el pan rustico de schár,que con un ratito de tostadora era el que me gustaba más, pero me gustaria probar de hacerme yo misma en casa el pan aunque veo que es bastante complicado que de buen resultado

Hola, LYdia

Mira, te voy a dar una receta que funciona genial con la máquina de pan del Lidl, modelo Bifinett KH 1170 (sí, la que hace poco estuvo en oferta a 44€). Además, con tu harina preferida:

- 250 ml de agua templada
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 10 gr de levadura fresca l´hirondelle (de venta en Mercadona)

(Mézclalo todo antes de introducirlo en el recipiente de la máquina. Con una cuchara va bien)

- 250-260 gr de harina Schär Mix B

Selecciona el programa Express (en esta nueva máquina del Lidl es el nº 4 y dura 1 h 52 min.)

Sale un pan muy rico.

Esta receta me la pasó Isabel y se pueden ver los resultados con foto tanto en la web, como en el blog de Infoceliaquia.

Quizá el administrador del blog podría poner la receta de Isabel como tema nuevo. Por cierto, en las instrucciones de esta máquina sí aparecen recetas para celíacos.

Un saludo

Gracias Angela, No he encontrado esta máquina,pero al final me he comprado la ^severin^ en el Corte Inglés on line. Tiene un programa para pan normal,otro para pan de leche y otro para pan de cereales. Esta tarde probaré a ver que tal me sale con la levadura Maicena y con el mix B de schar. ya te contaré.

soy céliaca y no sé como preparar los alimentos para que que¡den más ricos

hola, si alguien conoce una receta para hacer en la máquina pan solo con harina de gluten, sin almidon, es para realizar una dieta para bajar de peso publicarla por favor en esta pagina o ac mi correo amigos757@hotmail.com. gracias.

Hola a todos los usuarios de esta página. soy de Venezuela, y hace poco me diagnosticaron a mis dos pequeños que son intolerante al gluten. No poseo la maquina de hacer pan, quisiera saber si puedo hacer pan de manera artesanal, muy artesanal, es decir haciendo la masa con una batidora y ganchos para masas pesasdas y hornearlo en el horno convencional a gas. En mi país se consigue la harina de arroz, la harina de maíz o almidón de maíz y la harina de tapioca. He intentado hacerlo pero me queda muy duro y estoy desesperada, porque los nenes tienen 7 y 5 años. S.O.S

Hola, Claret

Pásate por la web de Infoceliaquia: www.infoceliaquia.tk Entra en recetas y luego en el apartado Recetas de pan. Seguro que alguna la podrás adaptar.

Un saludo,

Ángela

Hola ängela, hice la prueba con schar y me quedó malíssimo y crudo,por eso compré la harina proceli y me quedó muy bien, suave y esponjoso, ahora he empezado ha probar de añadirle sésamo, nueces,...y así tengo siempre pan, por que lo congelo ya cortado y cuando lo necesito lo pongo unos segundos en la tostadora, en el microondas no queda bien. gracias Angela tus recetas me han ayudado mucho. Hasta pronto

Supongo que la receta de Angela, vale para cualquier panificadora, pues yo tengo la kenwood BM 256 y no viene ninguna receta para pan sin gluten :( . Asi que si me podeis aconsejar os lo agradeceria.

todos lo que escribieron son idiotas!

Hola a todos de nuevo (hola Angela,ya hace mucho tiempo que no teníamos comunicación aunque no he dejado de visitar infoceciaquia, que cada vez está mejor).
Ya veo gratamente que mi receta de pan se va pasando, espero que los resultados queden buenos.
Os voy a mandar mi última receta de bizcocho de chocolate sin gluten TODO UN ÉXITO y muy fácil de preparar:

-3 huevos
-1 yogur natural o de coco
-2 medidas(del vaso del yogur)de azucar
-3 medidas(yogur)de harina Schar mix C
-1 y 1/2 medida(yogur)de aceite de girasol
-1 y 1/2 cucharadas de cacao puro en polvo "Valor" sin azucar,(de venta en Mercadona)
-1 sobre levadura química "Mercadona" o gasificante para repostería "Hacendado"

Precalentar el horno a 180º, mientras preparamos la mezcla en un recipiente y con ayuda de la batidora comenzamos por los huevos y vamos añadiendo en orden todos los ingredientes a la vez que batimos mezclando bien.
Echamos la mezcla en una fuente de cristal o de horno (yo no unto la fuente ni con mantequilla ni con aceite,a veces cubro la fuente con papel de horno de Mercadona y echo encima la mezcla),metemos al horno en la bandeja del medio o en la baja(esto depende del horno) y lo dejamos durante 35 ó 40 minutos a 180º.
Os garantizo que sale delicioso.
Un saludo a todos

Hola, Isabel

Muchas gracias por tus recetas: doy fe que la de pan sale bien rica. Habrá que probar la de este bizcocho, jeje. Por cierto, nos hemos "mudado". Infoceliaquia ha pasado a esta otra dirección: www.infoceliaquia.org

Saluditos,

Ángela

Hola Angela
ya le he mandado a Olga las fotos del bizcocho hoy mismo, espero poder verlas pronto en infoceliaquia.
A Lydia decirte que no sé porqué te quedó mal el pan con harina schar,¿era mix b?
A mí sin embargo, me queda fatal con proceli y el sabor no tiene nada que ver.
Prueba con estas proporciones y en este orden directamente en la cubeta(sin mezclar aparte):
300ml de agua templada(40 segundos en el micro)en la que disolverás los 10gr de levadura fresca.
3 cucharaditas de aceite de oliva
300gr de harina schar mix b
1 cucharadita de azucar
1/2 cucharadita de sal
Echalo todo en este orden en la cubeta de la máquina "sin mezclar" y dependiendo de la máquina pon el programa normal o exprés.
Yo en mi máquina pongo el programa exprés nº7 que dura 1:20 h.pero si pongo el normal también me queda muy bueno.
Por cierto si quieres ver mi pan en infoceliaquia colgaron la receta con la foto y pronto también el bizcocho de chocolate.
Un saludo

Era yo la del mensaje anterior que se me olvidó poner el nombre, perdón.

Hola, Isabel

Olga ha recibido la receta y la colgaremos pronto en el blog, jeje. Gracias, guapa.

Ángela

Hola, soy nueva en esto, voy a intentar hacer la receta de pan de Isabel, mi maquina es Kenwood BM210 y despues de mucho mirar recetas nadie tiene esta maquina, o por lo menos no viene ninguna receta de pan, bueno ya os contaré

Hola Costi, a ver si te sale bueno.

Costi yo tengo la Kenwood BM256 q trae el programa 5 para pan sin gluten, pero no viene ninguna receta de pan sin gluten, cuando la pruebes, dime que tal te salio y pasame la receta me harias un gran favor, si encuentro yo alguna la pondre por aqui.Gracias.

Hola Edel
supongo que no te has dado cuenta pero en el comentario 122 he dejado colgada la receta de pan sin gluten que me queda bastante buena.
Mi máquina también tiene un programa de pan sin gluten que sale bastante bien pero yo pongo el expres que queda muy bien y tarda muy poco tiempo.
Espero que te quede bien.

Asi que Isabel, no hace falta q sea el prorgama 5 de sin gluten con los otros sale bien?, es q llame a Kenwood y me dijeron que si no era el 5 que no quedaba igual, asi que ese era mi miedo pero si dices que lo probaste y queda genial estupendo ^^.

Hola Edel
en las dos máquinas que yo tengo (bifinett y Affik)me sale el pan sin gluten en los programas normal (que es el más largo),en el de sin gluten (1:50h) y en el express(1:20h)
De todas formas es cuestión de ir probando los diferentes programas, !ánimo¡ ya verás como al final lo logras.
Un saludo

Hola Isabel gracias por tus animos :), pues mira acabo de hacer la prueba con la receta de Angela en el orden correcto,mirar lo digo paso a paso a ver q hago mal, echo el agua 400ml templada, luego el aceite 3 cucharadas, 2 pellizcos de sal, 1 cucharadita azucar, 350g harina proceli ( o la q sea), lo q echo al final y sin q se mezcle con la sal ni azucar ya q estos los echo a un lado de la cubeta, y la levadura ( es en polvo no fresca) al final, no remuevo nada, lo echo tal cual a la cubeta,pongo el programa 5 de mi Kenwood BM 265 q para pan sin gluten es de 2:40min , y se queda blanco y pequeño, me gustaria poder mandarte una foto del pan Isabel para q me des tu opinión, el proximo dia pruebo otro programa.

Hola Edel
te sugiero que sigas a raja tabla las proporciones de mi receta 10 comentarios arriba,comentario 122,donde pone anónimo.
Si cambias la harina proceli por harina SCHAR mix B y la levadura seca por la fresca verás una gran diferencia.

Edel prueba en tu máquina el programa normal que suele ser el nº1 y dura más de 3 horas.

Hola, Edel

Prueba cambiando la harina, como te dice Isabel. Con la harina Proceli, el pan suele quedar bajito. Sube mucho al principio y se chafa al final, no? Con la harina Schär no pasa tanto. Mira a ver...

Por otro lado, depende de la zona dónde vivas, por la humedad, la altura que te alcance también te variará. Ahora mismo a mi me salen bajitos todos, más que hace dos meses, por ejemplo. Las proporciones de agua/harina no son iguales durante todo el año, depende del clima. Tampoco son iguales según la harina usada (con Proceli, se usa menos agua; con Schär la proporción agua/harina se iguala más).

Cuidado también al calentar el agua, si te pasas y luego agregas la levadura, no actuará. Ahora, con el calor que hace, quizá no deberíamos ni calentarla.

No desesperes, aunque no salga tan hermoso, seguro que sí te sale rico.

Si quieres ver fotos de pan sin gluten con máquina de pan, al horno, hecho con la thermomix+horno, a mano... pásate por www.infoceliaquia.org y entra en Recetas.

Saluditos

Ángela

Muchas gracias por vuestros consejos y ayudas, una cosa mas, la levadura que uso es la de maizena,cuando la echais al final si es en polvo (1og)y si es fresca al principio?.Procurando que no se mezcle con la sal, verdad?.Gracias.

Edel prueba a echar en este orden los ingredientes con la levadura de sobre:
1ºazucar (1 cucharadita rasa)
2ºsal (1/2 cucharadita rasa)
3ºaceite de oliva (3 cucharaDAS rasas)
4ºagua (300ml templada)
5ºharina Schar (300gr)
6ºlevadura de sobre (echa un sobre entero)

Y si lo haces con levadura fresca (de venta en los refrigerados de Mercadona)echas 10 ó 15 gr,puedes echarlo en el mismo orden o disolviendo la levadura en el agua templada pero en este otro orden:
1ºagua templada con la levadura disuelta,
2ºaceite,
3ºharina,
4ºsal y azucar sin que se mezclan

perdona por el despiste Edel, el anónimo anterior soy yo.

Por cierto Edel,Angela tiene razón respecto al agua,no la calientes demasiado,yo la pongo 40 segundos en el microondas.
Chao

Hola, Edel

Una apreciación: el sobre de levadura Maizena tiene 6 gr, eh. Si quieres poner 10 gr pon sobre y medio. Y, sí, el orden es fundamental, como te dice Isabel.

Saluditos

Hola Angela y Edel,
sí, es cierto que la levadura Maizena tiene 6gr(5´5gr exactamente)por sobre, pero para un pan de 250 ó 300gr de harina es suficiente con 1 sobre ya que equivale a 14gr de levadura fresca tradicional.
En mi opinión con un sobre tienes suficiente Edel,no obstante si ves que sube muy poco prueba a echar algo más como dice Angela.

Muchas gracias Isabel y Angela, voy a intentar hacerlo en el programa 1 tal como me indicais, y ya os dire los resultados.Me habeis sido de gran ayuda ya que las empresas se preocupan de poner en sus maquinas un programa sin gluten, pero ni se molestan en poner recetas, y cuando les llamas no te saben decir.Y si no fuera por la ayuda que nos brindamos entre nosotros, a veces seria un poco desesperante.Bueno gracias de nuevo.

Hola a todos, el pan de la receta de Isabel me quedó bajito pero segun mi hija muy rico de sabor, la corteza dura pero el interior dice que bueno, lo hice en el programa sin gluten, la próxima vez voy a probar en el expres y asi iré probando sucesibamente, los programas y la forma de echar los ingredientes como dice Isabel en una de sus últimos mensajes.
Estoy dispuesta a probarlo todo muchisimas gracias a todos.

Hola Isabel, acabo de hacer el pan echando los ingredientes como le dijiste a Edel, utilizando harina Schar y levadura de panaderia maizena, en el programa expres que en mi maquina Kenwood BM210 es de 58 minutos y me ha salido pequeño pero más húmedo y de sabor muy rico parece que se deshace menos que en el programa sin gluten,gracias por vuestra ayuda y un saludo a todos

Edel en mi maquina tampoco viene ninguna receta para pan sin gluten, he probado una que viene en el libro de recetas de la asociación y me quedo regulin y a mi hija con levadura fresca no le gusta el sabor y la receta de Isabel que sale muy bien de sabor sobre todo echando los ingredientes como te explica ella en uno de sus mensajes yo la acabo de probar y no sale alto pero si bueno que es lo que importa de momento seguiremos probando.
Si pruebas alguna receta nueva que te vaya bien mandala por favor.
muchas gracias

Hola Costi, te sugiero que eches levadura freca para que te suba más, el sabor te va a quedar igual de bueno.
Hoy he hecho un pan con los mismos ingredientes (la levadura fresca y 50gr más de harina,es decir 350gr de harina para 300ml de agua fria) y como me tenía que ir he puesto el programa 1,de pan normal,que dura 3:35h,el resultado ha sido buenísimo y altísimo.
Prueba ese programa para ver que tal

Hola probe la receta de Isabel en el programa 1, sale bajito, pero es q por dentro no tiene consistencia de miga, es todo liso como una masa, es lo q me pasa con sta maquina que por dentro no me queda con miga si no que cortas y es liso, no se si es algun error mio o de la maquina :(

Hola Isabel, por fin me ha salido un pan alto, lo he hecho como me dijiste aunque mi programa de pan normal en el 1 son 3 horas ha salido bueno y la miga no se rompe bueno muchisimas gracias.

Hola Edel, prueba como yo haber si te sale, yo segui los consegos de Isabel y lo hice asi:
1 cucharadita rasa de azucar
1/2 de sal
3 cucharadas grandes rasas de aceite
300 ml de agua fria
350 de harina schar
10 gr pesados y justos de levadura fresca
por este orden y en el programa normal el 1 que dura 3 horas justas
intentalo, ya que tu maquina es la misma marca que la mia aunque sea otro modelo, puede que te salga como a mi y de momento es el más alto que me ha salido y bueno de sabor.
bueno hasta pronto y suerte, saludos

Hola Costi y Edel
Costi me alegro mucho que te haya salido el pan, ahora es cuestión de seguir probando para así mejorar.
A ti Edel decirte que no sé si dependerá de la zona en la que vives o del agua pero inténtalo como te dice Costi con esas proporciones y a ver que pasa.Por cierto,te mando mi mail por si me quieres mandar las fotos del pan como me dijiste: isamartin21@hotmail.com

Hola de nuevo
os mando esta direccion del blog de infoceliaquia para que veáis la elaboración de mi bizcocho de chocolate sin gluten:
http://infoceliaquia.blogspot.com/
aquí también podéis ver(en recetas)como queda mi pan.

cecilia recibi tus dos mensajes,muy pronto estaremos comiendo pan casero para el disfrute de nuestra familia.chao

maiz y sus derivados
*la reseña historica de la harina de maiz *definicion al sector al q pertenece,
*reseña historica hace 5 años,
*participacion del pib, oferta, demanda al nivel mundial, departamental.nacional
*cifras
esto para antes de 10 de mañana lo necesito para un proyecto porfa ayudenme

Hola Angela, me he comprado una maquina para hacer pan, la Kenwoord 250 y no hay forma de que me salga, aun no he podido comer nada, el pan lo tengo que hacer con harina sin gluten, no puedo comer nada de gluten, la levadura la pongo fresca, especial para celiacos, pero no hay forma, me podrias decir o aconsejar como lo tengo que hacer.
Muchas gracias
Guiomar

Hola

Yo lo hice con la receta que nos paso, pero hice un pequeño cambio: 250gr. harina Proceli y 100gr Maicena.
Resultado: bastante bueno, pero corteza TOTALMENTE blanca!! Eso sí, era el primero que hacia en mi vida, con y sin gluten, pero.... seguire probando!!

Un saludo

Hola a todos, estoy desesperada no puedo hacer pan en la Keenwoord 210, me sale crudo, no sube, bueno todo lo mas mal posible.
No puedo tomar gluten, y por eso me compre la dichosa maquinita, le pongo la harina del dr. Shah, pero la levadura es fresca, esto es un problema?,la que venden en el Mercadona,me han dicho los intolerantes al gluten no podemos tomar levadura fresca, es verdad? Por otro lado me han dicho que es la que va bien, a quien tengo que creer? Es por que la pongo fresca y con la harina especial de celiacos no va bien.
Le pongo la levadura seca del Dr. Shar?
Por favor os agradeceria que me pudierais ayudar, estoy harta de tirar la harina, que por cierto no es nada economica.
Muuuuuuuuuuuuuuuuuuuchisimas gracias
Guiomar

Hola a todos, estoy desesperada no puedo hacer pan en la Keenwoord 210, me sale crudo, no sube, bueno todo lo mas mal posible.
No puedo tomar gluten, y por eso me compre la dichosa maquinita, le pongo la harina del dr. Shah, pero la levadura es fresca, esto es un problema?,la que venden en el Mercadona,me han dicho los intolerantes al gluten no podemos tomar levadura fresca, es verdad? Por otro lado me han dicho que es la que va bien, a quien tengo que creer? Es por que la pongo fresca y con la harina especial de celiacos no va bien.
Le pongo la levadura seca del Dr. Shar?
Por favor os agradeceria que me pudierais ayudar, estoy harta de tirar la harina, que por cierto no es nada economica.
Muuuuuuuuuuuuuuuuuuuchisimas gracias
Guiomar

Hola a todos, estoy desesperada no puedo hacer pan en la Keenwoord 210, me sale crudo, no sube, bueno todo lo mas mal posible.
No puedo tomar gluten, y por eso me compre la dichosa maquinita, le pongo la harina del dr. Shah, pero la levadura es fresca, esto es un problema?,la que venden en el Mercadona,me han dicho los intolerantes al gluten no podemos tomar levadura fresca, es verdad? Por otro lado me han dicho que es la que va bien, a quien tengo que creer? Es por que la pongo fresca y con la harina especial de celiacos no va bien.
Le pongo la levadura seca del Dr. Shar?
Por favor os agradeceria que me pudierais ayudar, estoy harta de tirar la harina, que por cierto no es nada economica.
Muuuuuuuuuuuuuuuuuuuchisimas gracias
Guiomar

Hola, Guiomar

Intentaré resolverte alguna duda. En primer lugar, la levadura fresca sí podemos usarla los celíacos (yo también soy celíaca). La que no podemos consumir es la química, salvo algunas marcas: o bien compras las especiales para celíacos (la de Schäer, la levadurina de Adpan...) o te compras la Maizena panadería que esa también es apta aunque no sea especial celíacos. En el caso de prepararte postres, conviene que uses gasificantes tipo el del Mercadona que sí es apto (una caja de color violeta, en la que encontrarás parejas de sobres: se ponen los dos) o bien una cucharadita de bicarbonato que también te vale.

Ojo, cuando hagas pan y para las cantidades que dices de harina (entre 300 a 500 gr), si usas la levadura fresca pondrás normalmente medio taco (unos 20 gr); si usas la levadura química pondrás menos (unos 8 gr es suficiente).

Un detalle muy importante: si usas levadura fresca, yo la mezclo con los líquidos: agua, aceite y levadura. Los caliento en el microondas unos 20 segundos y a media potencia. No calientes demasiado que la levadura "muere" y no actuaría. Después, añades la harina mezclada con la cucharadita de sal y de azúcar. Si usases levadura química, ésta la pongo al final, sobre la harina, no la mezclo con los líquidos. Procura que la levadura no esté en contacto con la sal o el azúcar.

No sé cómo ayudarte con la máquina que tienes. Actualmente, la receta que sigo no es la que aparece en la entrada, sino la que comentó Isabel.

Resumiendo:

- Programa rápido o express (duración dependiendo de la máquina: entre hora y media a dos horas). En mi máquina, una Binefitt, dura exactamente 1 h 52 min.

- Mezclo: 300 gr de agua, 3 cucharadas de aceite y medio taco de levadura fresca del Mercadona (l´hirondelle). Si lo pones al microondas, casi se mezcla solo. Basta 20 segundos a potencia media. Sacas el recipiente y remueves con una cuchara. Lo metes en el vaso de la máquina de pan.

- Añado: 300 gr de harina Schär con la cucharadita de azúcar y la de sal mezcladas.

- Selecciono el programa express que te digo y la corteza más oscura (normalmente, hay 3 posiciones: blanco-medio-obscura). A mi sí me sale con corteza y marroncita. Pero es porque uso Schär, la harina Proceli siempre sale menos corteza y más blanco.

Por cierto, no tires el pan que no te haya salido tan bueno. Siempre lo puedes usar triturado como pan rallado, perfecto para rebozados y carísimo si lo compras expresamente.

Y otra cosa, también he probado de mezclar harinas diferentes y nunca me ha salido un resultado óptimo. Creo que es mejor no mezclar para el caso del pan.

Si quieres, échale un vistacillo a la web: www.infoceliaquia.org y mira en Recetas. Verás fotos de diferentes tipos de pan.

Saluditos y suerte !!!!

Hola a todos, vivo en Lima, a mi mama le detectaron que es celiaca, pero no se donde conseguir el pan sin gluten.
Si alguien puede compartir informacion enviemela por favor,
gracias

Yo queria daros las gracias por estas recetas, ami me diagnosticarón la enfermedad hace un año. Lo que más echaba de menos era hacerme un buen bocadillo, y he probado algunas de vuestras recetas y sale el pan muy bueno. De verdad MUCHAS GRACIAS!!.

que rico es el pan y si se lo puede comer mejor con ingredientes sanos mejor aun.
Felicidades excelente blog.

HOLA SOY CELIACO DESDE HACE UN AÑO Y DESARIA SABER LA MEDIDAS PARA HACER PAN EN UNA MAQUINA SEVERIN

ES QUE SOY NUEVO EN ESTO DE LA INFORMATICA MI CORREO ES PILIKIM20@HOTMAIL.COM HE PROBADO MUCHAS VECES HA HACER EL PAN SIN GLUTEN CON LA MAQUINA SEVERIN Y NO HACIERTO NI CON EL PROGRAMA NI LAS MEDIDAS MUCHAS GRACIAS

queria tener informacion sobre la maquina de hacer pan modelo xbm-538.por favor

perdon me heconfundido.quisiera conseguir recetas de pan y pastas sobre la maquina.xbm-538.gracias

HOLA JOAQUIN.YO TAMBIEN TENGO LA SEVERIN, LA MAS SENCILLA, SOLO TIENE 3 PROGRAMAS. HE PROBADO VARIAS RECETAS Y LA QUE ME SALE MEJOR ES LA DE ANGELA

400 ML. AGUA TIBIA
3 CUCHARADAS DE ACEITE
3 PELLIZCOS DE SAL
1 CUCHARITA DE AZUCAR
350 GR. HARINA PROCELI
10 GR. LEVADURA MAICENA

ES IMPORTANTE PONER LOS INGREDIENTES POR ESTE ORDEN, Y RESPETAR LAS CANTIDADES LA PRIMERA VEZ, PARA QUE TE SALGA BIEN.
A MI ME SALIÓ BIEN PONIENDOLO EN EL PROGRAMA MÁS LARGO.
NO DEBES ABRIR LA MÁQUINA MIENTRAS SUBE EL PAN YA TENDRAS TIEMPO OTRO DIA PARA INTENTAR MEJORAR LA RECETA, Y HACER PRUEBAS : AÑADIR LECHE, YOGURES,ETC. EN VEZ DE AGUA,
PONER MAS AZUCAR, PASAS, SEMILLAS, ETC.
CUANDO HAGAS UNA DE ESTAS PRUEBAS TE RECOMIENDO QUE VAYAS APUNTANDO LOS INGREDIENTES ,EL ORDEN,ETC. , PORQUE SI EL RESULTADO ES BUENO ,PODRÁS ENVIARNOS LA RECETA.
ESPERO HABERTE AYUDADO. UN SALUDO DESDE BARCELONA

Soy de Lima-Peru , por favor me podrian decir donde encontrar harina para celiacos.

Soy celiaca y no encuentro donde venden productos para celiacos, soy de Lima-Peru.
Quisiera hacer el pan pero con que harina podria reemplazarla.
Muchas gracias, por todo un saludo desde Lima-Peru

Hola a todos. soy nueva en esto y me he comprado la panificadora de tefal que tiene programas para hacer pan desde 750 gr. Lo he probado y no sube. Alguien tiene esta máquina? Creo que es un modelo nuevo. Gracias

Hola,me pasa como a Carrie,tengo la Tefal y el primer pan...bueno,fatal.No hay receta de pan sin glúten en las instrucciones,y he probado el programa nº 2,pero muy mal.Si sigo los consejos que dáis aquí saldrá?Gracias.

Hola Clara y todos los celiacos en Lima (PERU).
Les cuento que desde noviembre estamos vendiendo en Ewong y Metro galletas dulces libres de gluten en 6 sabores (chocolate, vainilla, limon, coco, pepitas y escones) las cuales estamos importando desde Argentina y son libres de gluten certificadas. Son deliciosas!! Cualquier duda me escribes. ANA MARIA

Clara, las galletas son marca Santa María puedes preguntar a uno de los empleados. de todas maneras, no dudes en contactarme si necesitas mi ayuda. ANA MARIA

Se me olvidaba darte el email: info@explora-inversiones.com

Hola a tod@s:
Estoy viendo modelos para comprarme una máquina de hacer pan y he visto de Unold que no tienen teflón y dudo entre el modelo 8650 ó 8660. ¿hay alguien que tenga esta marca? ¿me puede decir ventajas e inconvenientes alguna persona usuaria?
Gracias y saludos

Perdonar, olvidé el email:
lgdebarros@yahoo.es

Hola ,soy peruana, madre de un niño autista èl cual tiene intolerancia al gluten y la caseina, es posible que sepa alguien donde puedo comprar panes y galletas para mi pequeño. a de lo contrario conseguir las harinas de arroz,de maiz y yuca. Por favor estarè eternamente agradecida si alguien me ayuda.

Hola,

Si estan en Lima, vayan a Food Fair, en San Isidro. Valle Riestra 106. Dos paralelas a Salaverry a una cuadra de Javier Prado. Ahi tienen varios productos libres de gluten como pastas, galletas, harinas.

hola angela un favor quisiera sabe si se puede hacer con la misma harina sin gluten si se puede hacer fideos es decir si la harina sin gluten le daria la misma contextura para la forma de fideo. en el caso del pan quisiera saber si no interbiene en nada en su colo, sabor y forma y si es facil o igual para q de forma en su amasado

si algunas vez hiciste fideos o hicieron fideos me pudiesen pasar el dato pero que no ea utilizando harina de trigo toy estudiando agrindustrial y me pidieron un trabajo de elaboracion de fideos sin harina de trigo osea utilizando harina de mi region soy de peru-region selva. si me pudiesen pasar informacion tuviese gradecidasa

Hola Cynthia. Los fideos sin gluten los compro hechos. Suelen ser de harina de arroz o mezcla con harina de maíz. Marcas que suelo comprar en España son: Gallo (española), Proceli (española) y Schär (ítalo-alemana).

Respecto a tu pregunta del pan, no acabo de entender qué es lo que quieres saber. Evidentemente, el sabor de un pan hecho con harina de trigo no sabe igual que uno hecho con harina de maíz o de arroz (suelen ser harinas con mezcla de ambos cereales: arroz y máiz). Por otro lado, el gluten confiere elasticidad y esponjosidad al pan. Si no podemos usar gluten, el pan resultante no sube tanto y tiende a chafarse. Suelen usarse en su lugar espesantes (goma xantana) y gasificantes (difosfato disódico, bicarbonato sódico) para conseguir que la masa no se quede totalmente chafada. Las harinas que compramos para hacer pan ya llevan estos gasificantes e impulsores. Por tanto, un pan sin gluten tampoco tendrá la misma forma. Sobre el color, más o menos sí son iguales.

Saludos

me gustaria que me dijerais como hacer el pan pero sin maquina,o sea,manualmente el amasado pues tengo problemas de que no sube mucho y la masa se me abre sola y ademas me sale algo duro por fuera,ademas de la masa de color blanco.
saludos y gracias.

tengo una maquina de pan BACKER modelo AX 2000, me gustaria saber donde conseguir la pieza que tine la maquina para amasar.

hola..soy nueva por aqui..Tengo como tantos un dilema con la maquina de hacer pan...ME COMPRE UNA SEVERIN 3989...Ya me extrene haciendo dos panes,,,pero nada...fracasé..já..Si alguien la tiene y dio con el kit de la cuestion..no dejes de comentarmelo por favor,,,estoy deseosa de saber como ..gracias y saludos

el pan es asqueroso y es como el oyo ,, gueon bbhghbbhhhhhhhhhhhhhhhhhbfv nv mvmvmbm

Hola a todos son muy interesantes las recetas,me detectaron la celiaquia hace muy poco y me compre un horno atma hp4020 con capacidad para 450gr, la misma trae recetas pero ninguna para celiacos, como si trae la atma 813 con capacidad hasta 900gr.Les pido que por favor me ayuden con alguna receta para la capacidad de mi horno,ya que quiero hacer un pan ya!!!.
gracias

Hola Antonia. Yo estrené ayer la Pin Pan ayer y también me quedó crudo. Hoy voy a probar con un preparado para pan. ¿A ti ya te salen?

Hola!
Me acabo de comprar la panificadora Moulinex. ¿Alguien la tiene? ¿Alguna receta? Me he apuntado las que habéis ido diciendo... pero era por si alguien tenía el mismo modelo. GRACIAS!!!

Tengo una Bifinet KH 1172, de una sola cuba, comprada en Lidl,las harinas también son de allí. Estoy haciendo el sistema científico : prueba-error. Unas veces sale bién y otras regular-mal.La fórmula mejor hasta ahora es:420 cc. agua tibia (no caliente),650 gr. harina Rivercote Bauernbrot(trigo-centeno),aireada previamente.¿Sabeis como se airea?,si no, decidlo y ya os lo esplicaré.Programa 3(Integral).Grado de Tueste Mínimo (para que no se forme costra y se airee.Terminada la cocción, si se quiere, poner 20 minutos mas a tueste intermedio.¡Mandarme trucos y recetas!Gracias.

Milagros, vives en Peru o en otro país? Si vives en Lima te puedo ayudar con lo de los productos y harinas para tu hijo autista, así como lo de la caseína.
Mi teléfono es 271 02 69 y mi correo es brigitterut@hotmail.com

Hola Fefo, podrías explicar cómo se airea la harina. Gracias!

QUISIERA DESARROLLAR UNA PROTEINA CON LAS MISMA CARACTRERISTICAS QUE TIENE EL TRIGO O SUSTITUIR Y QUE EL PAN QUEDARA EXELENTES. FAVOR DECOMUNICASE A TU.DELATORRE@ HOT MAIL.COM

Porfavor alguien sabe si existe una asociacion celiaca en Lima Peru? donde la ubico? telefono?
Mil gracias
Pia

quisiera saber si alguien tiene una panificadora moulinex que hace tambien baguette y si asi fuera que me daria alguna receta para hacer pan sin gluten gracias

PARA: Esther María Fernández, yo soy de Caracas, y tengo una nieta celíaca, y ella come los mismos productos que los niños autistas, en BIORGÁNICA puedes conseguir de todo para tu niño, queda frente al centro comercial San Ignacio, al lado de la tienda Don Perro.

Hola!!
Me encantaria saber donde compraste la levadura fresca sin gluten???
Necesito ayuda, bsos desde Sevilla

Acaban de diagnosticar a mi alergico al Gluten, me urge informacion ya q desconozco sobre el tema.
-me gustaria saber si existe una asociacion celiaca en Costa Rica
-tienes alguna pagina web para contactarme con la marca Proceli
-Pienso comprar una maquina para hacer pan. Xfavor indicame marca y modelo que me recomiendas.
-adonde puedo obtener as info y recetas ( me urgen recetas)

Gracias....

Hola nosotras preparamos deliciosa reposteria sin gluten como.Brownies, torta de chocolate, torta de zanahoria, torta de platanos, focaccia, y tambien pan integral, etc, todo es comida casera si quieres probar escribenos al correo chefconstantin@gmail.com y te podemos mandar degustacion sin costo alguno.

hola, tengo una amiga q le diagnosticaron celiaquia hace poco, pero se tiene q ir a china con una beca. sabe alguno la direccion de china o si por alla habra alguna? esque no encontramos mucho por internet aunque le dije q no tendria muchos problemas porq alli las harinas q usan son mas de patata, soja, arroz, etc pero por estar segura debido a la mala etiquetacion que hay en China respecto a alergias.
por cierto yo tambien soy celiaca pero de barcelona, si sabeis de panaderías sin gluten por gracia o alrededores, informadme porfavor, gracias!

un saludo

p.d. por cierto mi consejo cuando hagais tortitas, pasteles, etc es mezclar las harinas de trigo con harinas de arroz y soja, q hacen q el producto quede más esponjoso y menos denso de lo que lo hace el maiz. chao

*ui perdon , las harinas de trigo no, las de maiz. un error mui grave!!(aun no lo tengo asumido...xDD)

hola estoy un poco agoviada porque tengo a mis dos hijos que son celiacos y me he comprado una panificadora de princess y no se como hacer el pan no tengo receta que se paresca lo mas parecido al pan normal,pediria que me mandarais una receta facil y si podeis que me dijerais paso por paso como hacerlo en la panificadora espero pronto respuesta y muchas gracias

Estimada Ángela:

Me alegra haber encontrado tu sitio, que por cierto es muy concurrido. Me gusta tu receta de pan sin gluten, sólo que esa harina que usas no se consigue en todas partes. Yo vivo en Canadá y jamás he oído de ella.

He sido panadero profesional y casero por años. Acabo de abrir mi sitio www.pannaturalysaludable.com donde estoy publicando lo que he aprendido a lo largo de muchos años elaborando diferentes tipos de pan con y sin gluten. Estoy jubilado ya.

Tengo una sección sobre pan sin gluten que podría interesarte por la accesibilidad universal de los ingredientes usados.

Verás que mi sitio está en sus comienzos, pero ya tengo algo sobre pan sin gluten que puede interesarte.

Quedo a la espera de tu respuesta. Desde ya, muchas gracias.

Carlos Perrone
Ontario, Canadá

Yo hace tiempo que hago pan sin gluten para mi hija que es celíaca. Compre la panificadora bifinett del Lidl y empecé a experimentar con diferentes recetas, harinas, levaduras...Los principios fueron malos y llegué a tirar bastante harina que por cierto no es nada barata. Por fin di con una receta que es la que repito habitualmente cada 3 o 4 dias con pocos cambios.

-Peso 260ml de agua tíbia(no caliente del todo)del grifo, la pongo en la cubeta.

-Pongo un chorro de aceite de oliva, no hace falta medirlo pues no cambia el resultado.

-Peso 200 g de harina Mix B de Scharp panificable i la añado a la cubeta.

-Un sobre de levadura panificable de Maicena.También se puede poner un poquito más de medio sobre de la levadura panificable de la misma marca Scharp,pero yo prefiero la de Maicena pues no tienes que calcular tanto.

-Una cucharadita pequeña(café) llena de sal.

-Como media cucharadita de azucar.

Listo, encendemos la máquina con las aspas puestas y ponemos Programa Normal 1, modo pan 1250g, nivel de tostado: rápido (2,24minutos). Durante el primer minuto que funcionan las aspas coger una cucharita y ayudar a la màquina a que la harina no se quede sin amasar por los lados de la máquina. Con cuidado no pasa nada y evitareis que quede harina sin amasar cuando saqueis el pan.

Listo la máquina funciona sola, y cuando acabe, esperad una hora más del tiempo de coccion (es la hora de mantener caliente) pues ayuda a que se acabe de hacer el pan. Para sacarlo yo incluso me espero a que esté menos caliente pues aunque se desmolda bien si está muy caliente cuesta cortarlo sin romperlo.

Una vez pasado un ratito sacais el pan poniedo un trapo en el marmol y con un simple golpe cae perfectament, luego con cuidado y con la ayuda del gancho que vienen en la máquina sacais las aspas. Esta listo para cortar i comer. Yo cuando no hace calor lo guardo envuelto en el mismo trapo y en una cestita. En verano como se seca más me han dicho de guardarlo en la nevera con una bolsa, yo aún no lo he probado.

Os puedo asegurar que el pan con esta receta sale bien y no sale demasiada cantidad ya que yo prefiero no haberlo de congelar tanto.

El pan que alguna veces se seca lo suelo triturar y hacer pan rallado.

Espero haber ayudado.

donde puedo comprar harina sin gluten para fabricacion del pan france
estare muy agradecido a y me pueden enviar los precios y donde lo tengo que comprar gracias

Hola... me han diagnosticado hace una o dos semanas que soy celiaca... y con mi mama hemos intentado mucho hacer pan y solo queda horrible (ya llevamos 4 recetas)... soy nueva en esto me podrian dar alguna receta o link para ver se los agradeceria mucho... cariños

Hola Ignacia
Para que te salga perfecto el pan debe estar adaptado a la maquina que tenes.
Comentanos en modelo, asi quien tiene ese modelo exacto te puede pasar alguna receta.
Saludos

hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnuuuuuuuuuuuuuuuutttttttttttttttttttttiiiiiiiiiiiiiiiiiillllllllllllllllllleeeeeeeeeeeeesssssssss

muchisimas gracias ,veamos aver que tal !

Hola a todos y todas:
?Donde puedo compar aqui en la D.F. una panificadora Unold 8695 o 68511?

Mil gracias

Christa K.

Hola!hace unos meses me diacnosticaron que era celiaca;despues de comprar panes,pastas etc sin gluten mi marido penso en regalarme una panificadora.El pan de trigo me sale regulin y el de sin gluten fatal:pero no desisto porque se que el problema es la cantidad de agua y la coccion cuando me salga bien lo comunicare.Gracias.Eva Boix.

Hola Eva

Tenes que tener en cuenta que las recetas de pan sin gluten son diferentes a las de pan comun, si tu panificadora es de 600w 12 programas, podes usar estas recetas directamente sino tendras que adaptarlas un poco:
http://www.atma.com.ar/site/pdf/recetas/recetas_para_celiacos.zip
Aca hay algunos recetarios mas:
http://www.atma.com.ar/site/productos/hp4030.php

Saludos y buenos panes!

soy de chile y soy celiaca mis hijos me regalaron una maquina para hacer panbm-2600 nex.

aca venden una mezcla lista para hacer pan.. ahora viene con las harinas polvos de hornear etc, saben ustedes que programa es mejor para hacer pan? hay que echarle algo mas?

gracias

Hola Maria Soledad

Compatriota, te cuento que tu maquina es igual a todas estas, por lo que puedes usar las recetas de cualquiera de ellas:
Atma HP813=HP4030=afk bm2=BM1128=HP4040*=Domo B3915=Top House coto XBM1538=Howland BM200=Kenwood BM210=Domo 3970=break-fast bf-mp900=BLUESKY BBM 1038=yelmo hp-3501

En la pagina de Atma hay recetarios:
http://www.atma.com.ar/site/productos/hp4030.php
Inclusive uno para celiacos:
http://www.atma.com.ar/site/pdf/recetas/recetas_para_celiacos.zip

Saludos desde Argentina!!

hola donde puedo conseguir esta harina en Mexico

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