El club de la M�quina del Pan

Caída, pérdida y recuperación de instrucciones

Una vez más, nos perdimos por ahí en otras cosas. Y entretanto, el huequillo que nos dejaban los del Planetario de Pamplona para colocar las instrucciones se perdió (lo perdí yo, quiero decir). Aunque intentaremos arreglarlo en las historias anteriores, con nuevos enlaces, aprovecho esta breve resurrección para comentaros que hemos colocado las instrucciones en MediaFire, un sistema gratuito que permite almacenar ficheros. Ahí están los PDFs de las instrucciones de unas cuantas máquinas. Y esperamos colocar más.

Si algún lector tiene alguna instrucción más, por favor, nos las podéis hacer llegar a la dirección habitual. Gracias.

Nueva máquina de pan de venta en España: Panasonic SD-255WXE

Nos ha escrito recientemente Gonzalo Solernou, del Departamento de Comunicación de Panasonic España para informarnos de que están ya comercializando una máquina de pan, la SD-255WXE (pinchando en el enlace se accede a la ficha con información e instrucciones). Tiene buena pinta, con bastantes posibilidades -que incluyen un programa específico para pan sin gluten, que interesará a los celíacos.

Si alguien la ha usado, estaría fenomenal conocer sus comentarios y, si quiere, que nos cuente su receta preferida.

Instrucciones de las máquinas Kenwood BM150, BM200, BM210, BM250, BM256 y BM350

José nos ha proporcionado las instrucciones de varios modelos de máquinas panificadores de la marca Kenwood (¡¡muchas gracias!!)

Kenwood BM 150 (en formato PDF).
Kenwood BM 200 (en formato PDF -en inglés-).
Kenwood BM 210 (en formato PDF).
Kenwood BM 250 (en formato PDF).
Kenwood BM 256 (en formato PDF).
Kenwood BM 350 (en formato PDF).

Recordamos que tenemos también otras instrucciones para máquinas de otros fabricantes.

Instrucciones de la máquina Bifinet KH 2230

Ya pusimos por aquí las instrucciones de la Bifinet KH 2232. Ahora, José nos manda -¡¡gracias!!- las de la Bifinet KH 2230 (en formato PDF).

Recordamos que tenemos también otras instrucciones para máquinas de otros fabricantes.

Nochebueno de Josemere

Como ya han pasado las fiestas, podemos tranquilamente dedicarnos a hacer este nochebueno, un pan dulce típico de Granada para la festividad navideña, que realmente está riquísimo todo el año.

Ingredientes
1 taza y dos cucharadas soperas de agua caliente
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada de café de sal
1 1/4 cucharadas de café de azúcar
3 1/4 tazas de harina blanca
2 cucharadas de café de levadura -o un sobrecito-

y nueces, pasas, sésamo y matalauva (anís)

Se usa el programa de pan blanco (francés) rápido. Se incorporan las nueces en trocitos generosos (si no, las palas suelen dejarlas a trozos), las pasas y la matalauva cuando haya que hacerlo tras el primer amasado -algunas máquinas lo hacen automáticamente. Tras el proceso de amasado y subir la masa, se saca de la máquina y se hacen los bollos (podemos darle la forma que queramos).

Se pinta la cubierta con yema de huevo y se añade por encima sésamo y azúcar para decorar.

Se hornea durante media hora a 190 grados.

Y a comer... Gracias, Josemere, está estupendo.

Más recetas de Macalofu: Pan blanco 'clásico', Pan blanco claro, Pan de miel, Pan de semillas de amapola y Pan de pimiento

Ya hemos colocado por aquí una buena colección de recetas de pan de Macalofu (nos las dejó en algunos comentarios a otra historia, muchas gracias, de veras). Ahora nos propone algunas realizadas con el programa 2 de su máquina, el "suave". En otras máquinas esto equivale al programa de pan blanco rápido. Aunque, desde luego, lo mejor es ir probándolas. A ver si tengo tiempo y vamos colocando alguna de ellas con fotos del resultado.

Pan blanco "clásico"
350 ml de agua/ leche
2 cucharadas de mantequilla
1,5 cucharaditas de sal
2 cucharadas de azúcar
650 g de harina de trigo tipo 550
1 paquetito de levadura seca

Pan blanco claro
320 ml de agua
20 g de mantequilla
1,5 cucharaditas de sal
1,5 cucharaditas de azucar moreno
600 g de harina de trigo tipo 405
1 paquetito delevadura seca
1 huevo

Pan de miel
350 ml de agua
1,5 cucharadias de sal
2,5 cucharaditas de aceite de oliva
1,5 cucharadas de miel
650 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca

Pan de semillas de amapola
300 ml de agua
540 g de harina tipo 550
1 cucharadita de azucar moreno
1 cucharadita de sal
75 g de semillas de amapola molidas
1 pizca de nuez moscada
3/4 paquetito de levadura seca
1 cucharada de parmesano rallado

Pan de pimiento
310 ml de agua
1,5 cucharadita de sal
1,5 cucharadita de aceite
1,5cucharadita de pimentón
530 g de harina tipo 812
(una harina de extracción media: se podría hacer con dos partes de harina blanca y una de integral, por ejemplo, o con una harina de tipo T-70 o T-75 según la clasificación española)
1 paquetito de levadura seca
130 g de pimientos rojos, cortados en daditos pequeños

Instrucciones de la máquina Conasi 8695 Onix

Esta vez es Beatriz quien nos proporciona las instrucciones de la Conasi 8695 Onix (en PDF). Muchas gracias... Así, ya vamos incorporando más a nuestra colección: la puedes consultar en la categoría instrucciones.

(En esta entrada tienes más instrucciones... por si tu modelo es diferente: pulsa aquí)

Pan para sandwich

Un pan esponjoso, que nos dejaron en un comentario (perdón porque no recuerdo dónde ni quién, pero muchas gracias...)

Pan para sandwich
Ingredientes
(para un pan de 3/4 de kg)
100 g de leche
150 g de agua
80 g de aceite de girasol
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharadita de miel
250 g de harina normal
250 g de harina de repostería -fina-
1 sobre de levadura seca

Utilizar el programa 1 -el de pan básico-. Se recomienda cocer en la máquina con el acabado de la corteza en modo "light"

Instrucciones de la máquina AFK-BM3

Más instrucciones para poderte descargar, en formato PDF, esta vez de la mano de Ángela (¡¡gracias!!). Aprovecho para recomendar su estupenda página, con información sobre la intolerancia al gluten: Infoceliaquía. Las instrucciones se pueden descargar en este enlace (1,2 Mb - ten un poco de paciencia).

Recordamos también que tenemos otras instrucciones.

Focaccia de Stilton y focaccia al orégano

Las focaccias italianas, hogazas de pan delgaditas, son un acompañante exquisito para las comidas (con ajo y orégano, por ejemplo...) e incluso un primer plato de por sí. Nos hace llegar Emiliana una receta de una focaccia con un queso nada italiano, el Stilton, aunque sin duda con cualquier queso de moho azul, como un Gorgonzola no demasiado picante, o incluso un bleu o un Roquefort, podrá funcionar estupendamente.

Focaccia de Stilton
Ingredientes
150 g de agua templada
350 g de harina
35 g de manteca de cerdo
35 g de mantequilla
150 g de queso Stilton
20 g de levadura de cerveza
5 g de sal
5 g de azucar

Dejar a temperatura ambiente la manteca y la mantequilla, para que queden en pomada. El queso, cortarlo en trozos pequeños. Colocar en el vaso de la máquina los ingredientes como se hace habitualmente.

Usar el programa de amasar y cuando se tenga la bola, cubrirla y dejarla reposar media hora. (Mejor con algo de calor, que la levadura trabajará más eficientemente).

Luego, sin amasar, simplemente extendiendo, sobre un silpat o directamente sobre la bandeja de horno dar forma a la hogaza (las focaccias suelen tener una forma ovalada, pero podemos darle la forma que queramos), con 1 cm de grosor.

Con un pincel, ponemos huevo batido por encima de la hogaza, y la dejamos reposar en un sitio cálido durante otra media hora.

Se cuece 20 ó 25 minutos en un horno a 180 grados.

Por seguir con las focaccias, aquí ponemos la receta de una más convencional, de orégano:

Focaccia al orégano
Ingredientes
3 tazas de harina
2 cuch. soperas de aceite de oliva
2 cuch. de levadura seca
1 ½ taza de agua tibia
½ cuch. de azúcar
½ cuch. de sal
2 cucharadita de oregano seco

Hacemos una proceso inicial poniendo en el ciclo de mezclar de la máquina la levadura, el azúcar y el agua. Apartamos y dejamos reposar en lugar tibio hasta que vemos que aparece ya espuma en la superficie.

Entonces se agrega la sal y las dos tazas de harina y las dos cucharadas soperas de aceite, además del orégano. Y se hace un ciclo de amasado convencional que dejaremos reposar hasta que el tamaño se duplique, aproximadamente. Mejor dejarlo reposar en lugar cálido.

Volver entonces a amasar, añadiendo una taza más de harina. Dejar reposar unos minutos después del ciclo de amasado.

Estirar la masa para formar la focaccia (o las focaccias, si las queremos más pequeñas) ovaladas, con 1 cm de espesor. Colocarla en una chapa aceitada y, tras reposar 5 minutos, meterlo a horno caliente -220 grados- durante 15 minutos.

NOTA: si además del orégano ponemos dos dientes de ajo muy picaditos, el sabor quedará estupendo... Por cierto, a m� me gustan un poco m�s finas, algo que se consigue estirando un poco m�s la masa en cualquiera de los dos casos. Tener entonces en cuenta que el horno deber� ser un poco menos de tiempo.