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El club de la Máquina del Pan

Experiencias con una Bread Machine... foro de recetas, sorpresas, truquillos y posiblemente solicitudes de socorro...

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    Inicio > Historias > Pan de espelta, de Georgina

    Pan de espelta, de Georgina

    Nos dejó la receta en esta historia, y la colocamos aquí para que la gente se anime a hacerla... Gracias, Georgina.
    Ingredientes
    Para 350grs de espelta integral añado 2,35 de agua, una cucharadita de sal y una de azúcar y tres de levadura fresca (las cucharaditas son las de la medida pequeña que te viene con la máquina). Para espelta blanca un poco menos de agua 2,25.

    Usar el programa de pan francés (en la máquina de Georgina, el programa dura 3h y 50m

    Para quienes no lo sepan, la espelta es una variedad de trigo, a veces conocida como "trigo salvaje" -aunque no lo es realmente- (Tritucum espelta es el nombre científico de la especie), o "escaña mayor" o "escanda mayor". Está actualmente de moda con el boom de lo natural, aunque es un trigo muy antiguo -se ha encontrado que esta especie, que ya era una manipulación genética humana de la escanda silvestre, aparece en yacimientos de hace 7.000 años. Es una especie resistente al clima frío y a la humedad, lo que pasa es que su producción da menos rendimiento que los trigos modernos, y por eso casi se había perdido. Nutricionalmente, se suele comentar que tiene un mayor nivel de proteínas, minerales y otros oligoelementos, aparte de mucha fibra. Suele encontrarse en tiendas de alimentación natural...

    recetas |2007-01-07 13:20 | 49 Comentarios




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    Comentarios

    1
    De: basi Fecha: 2007-01-17 13:15

    hola, no se por donde empezar,soy de la que se le dan muy bien hacer pan ladrillo creo que de tanto intentarlo me construiré un chalet,tengo una bomann 595 y por motivos de salud necesito hacer pan de sarraceno, espelta,y otros de esa categoría,pero a pesar de todo me gustaría hacer cualquier pan pero sin ladrillo con las recetas no me salen bien y sin ellas no me apaño,podriais ayudarme?.gracias.



    2
    De: Julián Fecha: 2007-02-09 20:18

    Hola Basi:
    250 gr de harina de espelta
    250 gr de harina blanca
    21 gr de levadura fresca disuelta en cerveza negra 220 ml aprox.con una cucharadita de azúcar
    Lo pones en la máquina en el programa para pan integral.
    Sale estupendo!
    Buena suerte!



    3
    De: Teresa Fecha: 2007-03-05 19:21

    Voy a intentar hacer la receta que me indicas de pan de espelta, la duda que tengo es sobre la cantidad de agua 2,35 ¿son en realidad 235ml? te agradeceria que me lo indicaras. Gracias



    4
    De: fernando Fecha: 2007-04-21 12:18

    mi duda tambien es la cantidad de agua, me lo puedes aclarar tambien.
    gracias
    fernando



    5
    De: chely Fecha: 2007-04-24 21:27

    por motivos de salud tambien necesito pan ce centeno,espelta y trigo sarraceno, ¿alguien sabe donde lo puedo encontrar hecho ya en valencia? muchas gracias de antemano.



    6
    De: Jeannette Fecha: 2007-06-22 23:05

    por favor necesito recetario de la maquina oster



    7
    De: lina Fecha: 2007-09-14 10:18

    hola soy lina y necesito porfavor que halguien me de la receta para hacer pan blando ya que con las otras recetas no e podido pues me queda tan pesado como una piedra y ademas duro y lo quiero blando y un poco esponjoso y si es colombiano mejor espero que me puedan ayudar muchas gracias



    8
    De: AN Fecha: 2007-12-16 18:32

    Yo hago pan con trigo de sarraceno. Es el único pan que tolero. Tengo una panificadora Princess. El trigo de sarraceno no tiene gluten, con lo que utilizo los trucos que he encontrado en Internet en foros de celiacos.
    El trigo de sarraceno lo encuentras en grano en los Santiveri y similares y en Hipercor. Puedes hacer harina moliéndolo con un molinillo de café.
    Receta: 400 gr. de harina de trigo de sarraceno.
    400 de agua. Una cucharadita de azucar, sal, un chorrito de aceite de oliva y 20 gr. de levadura fresca (en Mercadona).
    Disuelves la levadura con el agua un poquito templada. La pones al fondo de la cubeta de la panificadoa. Encima pones la harina, en una montañita. Haces en la harina 3 agujeritos: en cada uno pones el azúcar, la sal y el aceite, sin que se mezclen. Luego puedes utilizar el programa largo o el corto, con los dos sale bien. También puedes poner levadura en polvo, panificable.
    Sale un pan negro, muy denso, pero comestible (yo lo unto en la leche o lo cubro con mermelada). Llena muchísimo. No sirve para acompañamiento de las comidas porque su sabor es muy fuerte.
    La harina de trigo de sarraceno, en los guisos, le da un sabor delicioso.



    9
    De: MARTA Fecha: 2007-12-26 14:02

    Tengo panificadora. Quiero hacer pan con harina de centeno (sin tener que añadir trigo) y no me aclaro con las cantidades. Me sale el pan mojado y crudo. Demasiada agua. Alguien me da la informacion? gracias
    marta



    10
    De: marta Fecha: 2007-12-26 14:23

    por cierto, sabeis donde puedo comprar harina de sarraceno?



    11
    De: Esperança Fecha: 2008-01-11 00:35

    Me ha regalado la panificadora BOMANN CB 595 pero no tiene las instrucciones de uso en castellano, si alguien las tiene y es tan amable de enviármelas le estaré muy agradecida. Si teneis recetas para esta maquina también me iría muy bien, ya que no sé si las que circulan en estas páginas sirven para todas las máquinas y modelos. Muchas gracias de antemano.



    12
    De: Maria José Fecha: 2008-03-02 20:09

    Hol yo he encontado tambien a harina de espelta en carrefur ,en una selección de alimentos llamados " De Nuestra Tierra". Besitos desde LLeida.



    13
    De: piedad55 Fecha: 2008-03-20 09:26

    hola a todos felicito los comentarios , trucos y recetas me estan enseñando mucho no tengo maquina del pan pero lo hago a mano por enfermedad no puedo comer trigo por esa razon me hago el pan gracias



    14
    De: piedad55 Fecha: 2008-03-20 09:27

    hola a todos felicito los comentarios , trucos y recetas me estan enseñando mucho no tengo maquina del pan pero lo hago a mano por enfermedad no puedo comer trigo por esa razon me hago el pan gracias



    15
    De: Alejandra Ortega Fecha: 2008-03-24 03:38

    me queda el pan crudo por dentro, tostado por fuera y duro como un ladrilloooo,que estoy haciendo mal? ayuda por favor. gracias



    16
    De: tomàs Fecha: 2008-03-26 00:22

    Maria Jose, en avda Rovira Roure hay una tienda Bio, tienes 3 kg al precio de 2 en carrefour y además es bio.



    17
    De: Anónimo Fecha: 2008-05-18 11:44

    Puedes encontrar espelta a granel en la calle entre la plaza del colot i st maria magdalena, al lado de una floristeria



    18
    De: deSpelta Fecha: 2008-06-12 13:45

    Sólo quería informaros de que estamos vendiendo harina y pastas alimenticias de espelta en un pequeño pueblo de Sigüenza, Palazuelos. Pronto estará nuestra página web (www.despelta.com) en funcionamiento donde podréis encontrar información sobre la espelta y otros productos que cosechamos y envasamos.
    Un saludo.



    19
    De: Fran Peréz Fecha: 2009-02-17 21:01

    ¡Hola!.Busco receta pan de Espelta Gracias



    20
    De: Fran Peréz Fecha: 2009-02-17 21:03

    ¡Hola!.Busco receta pan de Espelta Gracias.Impotante amasado a mano.



    21
    De: anibal Fecha: 2009-03-05 16:40

    hola yo queria haber si me podian mandar un recrtario de pan espelta serrano grcias .............



    22
    De: daniel Fecha: 2009-03-05 17:33

    hola atodos quisiera saber cuanto cuesta un horno elctrico nova ya que en arequipa notienen tiendas donde enterarse del precio



    23
    De: estupida Fecha: 2009-03-07 21:21

    hola el pan se hace con un kilo de arina 5 huevos 10 pedasos de po y ya chaos



    24
    De: Lorr Fecha: 2009-03-07 21:30

    Hola estupida, tan tontica jeje esos comentarios que coloco hay...de todas maneras se le vale el comentario....bye



    25
    De: ruth Fecha: 2009-04-22 13:21

    hola a todos los panaderos!!, alguien me podría decir que es el suero de mantequilla?? , y dónde puedo encontrarlo??. y el preparado de levadura??. Grácias



    26
    De: Àngels Fecha: 2009-04-26 16:11

    Hola a todos. Hace ya un par de años que intento sacarle pan a una unold 8600. Sobretodo, necesito que sea sin gluten. Formo parte de los del tocho, casi nunca me salen blandos y mucho menos, altos. Alguna ayuda?



    27
    De: wilson8472 Fecha: 2009-04-27 21:19

    Hola Angels
    Se que en la pagina de atma hay un recetario para celiacos, fijate si las proporciones de ambas maquinas son pareciadas, por ahi te sirve: http://www.atma.com.ar/productos.php?linea=ayudantes%20de%20cocina&prod=HP%20813&url=hp813.php
    Saludos



    28
    De: Alejandra Fecha: 2009-04-29 22:06

    Hola a todos,estoy buscando que alguien me diga coo puedo hacer paa que en el pan hecho con el teporalizador o se e quede la pala de amasar dentro del pan Mi paificadora es una princss 1936. Imagino que si no uso el temporalizador y estoy atenta a cuando acaba de amasar puedo aprovechar para carlo pero, francamente estar pendiente no es nada practico y ucho menos si lo que quieroes el pan calentito por la mañana.
    Por fvor que alguien me ayude. Gracias. Alejandra



    29
    De: JOSE VALENCIA Fecha: 2009-07-29 12:48

    HOLA ESTOY MUY INTERESADO EN SABER DONDE CONSIGO LA SEMILLA DE ESPELTA Y SABER PRECIOS COMO TAMBIEN SI SE PUEDE CULTIVAR EN SURAMERICA Y CUAL ES SU MEJOR CLIMA. MUCHAS GRACIAS POR TODA LA INFORMACION QUE ME PUEDAN DAR.
    JOSE



    30
    De: eunate Fecha: 2009-08-14 19:30

    muyy buenasss necesito informacion sobre la harina de sarraceno si alguien me puede indicar donde comprar en formato grande y economico por bizkaia o alrededores he mirado en el corte ingles de bilbao y no saben de que les hablo



    31
    De: Menchu Fecha: 2010-01-08 14:36

    me gustaria saber la receta de pan con espelta pero sin harina de trigo .Es posible



    32
    De: Menchu Fecha: 2010-01-08 14:36

    me gustaria saber la receta de pan con espelta pero sin harina de trigo .Es posible



    33
    De: dulcenombre Fecha: 2010-02-18 22:25

    basi no te preocupes por los ladrillos mi hermana y yo empezamos ayer y ya tenemos medio chalet si necesitas material nosotras te lo podemos proporcionar............



    34
    De: dulcenombre Fecha: 2010-02-18 22:28

    para basi, yo soy el marido de una de las hermanas ( osea el conejillo de indias ) , por favor que alguien les mande la receta buena del pan , atentamente un sufrido y desdentado marido



    35
    De: Wilson8472 Fecha: 2010-02-21 02:20

    Hola Dulcenombre
    Muy buena su onda, felicitaciones!.
    Diganme que modelo de maquina tienen a ver si podemos conseguir una receta acorde.
    Si tienen ladrillos lo mas probable es que tengan problemas con el tipo de levadura, usen de la seca, una cucharadita chica por cada 400 gramos de harina. Saludos.



    36
    De: Xana22 Fecha: 2010-04-27 10:30

    No pones sal?



    37
    De: Obrera de la construcción a domicilio Fecha: 2010-05-14 16:28

    compré una panificadora hace un mes con el recetario correspondiente y como muchos de los que escriben por aquí solo me salen ladrillacos, así que ahora solo la voy a usar para hacer el amasado, que con lo que tarda casi merece la pena hacerlo a mano. Por ahora solo me ha salido el pan bien una vez y fue pan de patata amasado a mano y cocido en el horno, salió bastante aceptable. La receta la encontré en youtube, la chica lo explica muy bien, es un pan con alto contenido en humedad, quizá sea por eso que sale esponjoso.



    38
    De: Pablo Fecha: 2010-09-05 03:23

    Ojo con la levadura seca, hay que poner el agua primero en la panificadora con la sal, azucar, etc, luego la harina y última la levadura. A mi me dio tantos problemas que cuando puedo utilizo la levadura fresca, la de los cubos.
    Suerte!



    39
    De: María José Fernández Fecha: 2011-08-10 16:14

    Hola a todos, tengo una tiendecita online de productos ecológicos, entre ellos harina de espelta integra, semi y blanca, de centeno, de trigo sarraceno, de arroz,... enviamos a toda España, si no encontráis algo puedo mandaroslo. Estamos en Murcia.
    www.raicesalternativaecologica.com



    40
    De: Eduardo Fecha: 2011-11-29 12:53

    Saludos a todos desde Puerto Rico.



    41
    De: Eduardo Fecha: 2011-11-29 13:03

    Hola busco alguien que me pueda distribuir levadura fresca, ya que en mi país Puerto Rico NOOO se consigue. Trabajo con levadura instantania pero no es lo mismo. Le agradezco que me puedan ayudar.



    42
    De: Alma Aguirre Fecha: 2012-08-29 05:16

    Hola!!
    Me ha llamado mucho la atención tu blog.
    Soy nueva.
    Y de acuerdo a tu articulo me gustaría preguntarte donde puedo conseguir la harina de trigo sarraceno?
    Muchas Gracias por tu respuesta.



    43
    De: ROSA Fecha: 2012-09-05 11:49

    HOLA, ME GUSTARIA HACER PAN DE ESPELTA BLANCA PERO TENGO UNA MAQUINA ALEMANA QUE SE SUPONE ES MARAVILLOSA Y NO LA SE UTILIZAR LA MARCA ES SEVERIN Y EL MODELO ES BM 3983 PODRIAS AYUDARME POR FAVOR.?????? ESPERO RESPUESTA TUYA



    44
    De: ROSA Fecha: 2012-09-05 12:52

    PERDON PERO ME HE QUEDADO A MEDIAS, ME GUSTARIA HACER PAN TANTO COMO SI FUERA UN PAN NORMAL O COMO SI FUERA PAN BIMBO, GRACIAS



    45
    De: Wilson8472 Fecha: 2012-09-05 15:55

    Hola Rosa

    Encontre esta otra receta que por ahi te sirve:
    http://www.justvegetal.com/pan-integral-de-espelta-en-panificadora-paso-a-paso/

    Saludos



    46
    De: ROSA Fecha: 2012-09-16 12:52

    muchas gracias wilson8472 lo intentare pero no se como saldra pues tengo una minusvalia en los brazos y no se como saldra el poolish, y ademas mi maquina solo se le pueden poner 600gr de harina, si encuentras otra receta y ademas es de espelta pero blanca te lo agradecere.
    Saludos



    47
    De: Wilson8472 Fecha: 2012-09-16 20:26

    Hola Rosa
    Es cosa de reducir proporcionalmente todo como para que vaya en tu maquina, la harina solo reemplazala por comun y listo, solo eso. Saludos.



    48
    De: Oskar.Loria Fecha: 2014-08-07 20:37

    por favor necesito manual de uso de panificadora Black & Deckers b 1630 en ESPAÑOL

    solo lo encuentro en Ingles y Francés y lo necesito en Español



    49
    De: Oskar.Loria Fecha: 2014-08-07 20:37

    por favor necesito manual de uso de panificadora Black & Deckers b 1630 en ESPAÑOL

    solo lo encuentro en Ingles y Francés y lo necesito en Español



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