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El club de la Máquina del Pan

Experiencias con una Bread Machine... foro de recetas, sorpresas, truquillos y posiblemente solicitudes de socorro...

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    Inicio > Historias > Focaccia de Stilton y focaccia al orégano

    Focaccia de Stilton y focaccia al orégano

    Las focaccias italianas, hogazas de pan delgaditas, son un acompañante exquisito para las comidas (con ajo y orégano, por ejemplo...) e incluso un primer plato de por sí. Nos hace llegar Emiliana una receta de una focaccia con un queso nada italiano, el Stilton, aunque sin duda con cualquier queso de moho azul, como un Gorgonzola no demasiado picante, o incluso un bleu o un Roquefort, podrá funcionar estupendamente.

    Focaccia de Stilton
    Ingredientes
    150 g de agua templada
    350 g de harina
    35 g de manteca de cerdo
    35 g de mantequilla
    150 g de queso Stilton
    20 g de levadura de cerveza
    5 g de sal
    5 g de azucar


    Dejar a temperatura ambiente la manteca y la mantequilla, para que queden en pomada. El queso, cortarlo en trozos pequeños. Colocar en el vaso de la máquina los ingredientes como se hace habitualmente.

    Usar el programa de amasar y cuando se tenga la bola, cubrirla y dejarla reposar media hora. (Mejor con algo de calor, que la levadura trabajará más eficientemente).

    Luego, sin amasar, simplemente extendiendo, sobre un silpat o directamente sobre la bandeja de horno dar forma a la hogaza (las focaccias suelen tener una forma ovalada, pero podemos darle la forma que queramos), con 1 cm de grosor.

    Con un pincel, ponemos huevo batido por encima de la hogaza, y la dejamos reposar en un sitio cálido durante otra media hora.

    Se cuece 20 ó 25 minutos en un horno a 180 grados.
    Por seguir con las focaccias, aquí ponemos la receta de una más convencional, de orégano:
    Focaccia al orégano
    Ingredientes
    3 tazas de harina
    2 cuch. soperas de aceite de oliva
    2 cuch. de levadura seca
    1 ½ taza de agua tibia
    ½ cuch. de azúcar
    ½ cuch. de sal
    2 cucharadita de oregano seco


    Hacemos una proceso inicial poniendo en el ciclo de mezclar de la máquina la levadura, el azúcar y el agua. Apartamos y dejamos reposar en lugar tibio hasta que vemos que aparece ya espuma en la superficie.

    Entonces se agrega la sal y las dos tazas de harina y las dos cucharadas soperas de aceite, además del orégano. Y se hace un ciclo de amasado convencional que dejaremos reposar hasta que el tamaño se duplique, aproximadamente. Mejor dejarlo reposar en lugar cálido.

    Volver entonces a amasar, añadiendo una taza más de harina. Dejar reposar unos minutos después del ciclo de amasado.

    Estirar la masa para formar la focaccia (o las focaccias, si las queremos más pequeñas) ovaladas, con 1 cm de espesor. Colocarla en una chapa aceitada y, tras reposar 5 minutos, meterlo a horno caliente -220 grados- durante 15 minutos.


    NOTA: si además del orégano ponemos dos dientes de ajo muy picaditos, el sabor quedará estupendo... Por cierto, a mí me gustan un poco más finas, algo que se consigue estirando un poco más la masa en cualquiera de los dos casos. Tener entonces en cuenta que el horno deberá ser un poco menos de tiempo.

    recetas |2007-01-08 21:33 | 14 Comentarios




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    Comentarios

    1
    De: funambular (pan de tomate) Fecha: 2007-03-13 01:11

    ¡Holas! Para los que tengan la Hit Company, aviso: el pan de tomate, perfecto: sale ex-qui-si-to. La verdad es que lo he hecho muy rápido, poniendo todos los ingredientes juntos en el molde, y en programa de horneado rápido, para que horneara en la máquina y todo. Y, aun así, ha salido una cosa absolutamente deliciosa. Creo que de lo mejor que ha dado mi maquinita hasta ahora. Recomiendo mucho, pues :-) Saludos.



    2
    De: Rosa Ilergeta Fecha: 2007-12-12 09:40

    Mi padre nos ha dado un susto de muerte, un ictus (hemorragia en el cerebro) que casi se lo lleva por delante. Se acabó el comer con sal. Hace años que preparo pan con mi panificadora doméstica, pero jamás lo había preparado sin sal. ¿Puedo sustituir la sal por sal hiposódica?, ¿es inprescindible el azúcar en las recetas?¿Sabéis alguna receta que pueda colar como buena? ¿Cómo puedo prepara sin sal algo que le sepa bien? Gracias!



    3
    De: norma Fecha: 2008-04-10 23:04

    FUNAMBULAR, ME ENCANTARIA SABER LA RECETA DEL PAN DE TOMATE,NO ES LA MARCA DE MI MAQUINA PERO LO ADAPTARIA
    MI MAIL ES NORMA_MDT@HOTMAIL.COM



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    De: norma Fecha: 2008-04-10 23:04

    FUNAMBULAR, ME ENCANTARIA SABER LA RECETA DEL PAN DE TOMATE,NO ES LA MARCA DE MI MAQUINA PERO LO ADAPTARIA
    MI MAIL ES NORMA_MDT@HOTMAIL.COM



    5
    De: LOLITOBA Fecha: 2008-05-26 07:23

    quisiera por favor las intruzciones de la panificadora hit company bb 2007
    muchas gracias



    6
    De: MARIVI Fecha: 2008-05-29 13:29

    Hola a todos, yo quiero comprarme una máquina para hacer pan, pero no se cual elegir entre todas las que hay en el mercado. Lo tengo difícil y complicado, porque todas parecen similares y estupendas.
    Cual me recomendáis??

    Un saludo y gracias,



    7
    De: maritere Fecha: 2008-10-29 16:36

    quiero las instrucciones de la panificadora porfavor.no entiendo para que sirve cada boton



    8
    De: Dietikus Fecha: 2010-01-10 11:31

    Muy buena receta.
    Al igual que marivi me interesa una maquina para hacer pan pero no se por cual decidirme, alguna sugerencia?



    9
    De: amparo perona Fecha: 2010-02-17 02:29

    vivo en Uruguay y me han regalado una maquina de pan marca CORNIVER que viene con recetario muy escueto.LA estrene hoy haciendo pan integral.PUSE INGREDIENTES,AMASO,LEUDO Y HORNEO,pero todo el proceso duro casi 4 horas y el consumo de 600 wts.QUIERO QUE ME AYUDEN Y ME DIGAN SI ES ASI Y ENVIEN ALGUNA RECETA.DESDE YA muchas gracias.DEJO MI MAIL amparito.perona@hotmail.com



    10
    De: Wilson8472 Fecha: 2010-02-17 13:45

    Hola amparo perona
    No te alarmes popr lo del consumo, no es tanto, si te fijas en la tabla de tiempos, solo consume 600w en los momentos en que le da pulsos de calor para leudar y durante la coccion que es en total mas a menos una hora y cuarto no las 4 horas.
    Lo primero que tenes que saber para adaptar recetas de otra maquina es que significa el factor de humedad. Te dejo esta pagina donde lo explican, podes usar el traductor de google o el de babelfish si no se entiende bien: http://map.toosurtoo.com/conseils/taux-humidite/ ahi tambien tenes algunas recetas. Suerte y buenos panes.



    11
    De: Eugenia Fecha: 2010-05-31 21:38

    quisiera de ser factible si por favor me envien recetas de tortas y bizcochuelos ya que uso la maquina para hacer panes y mi marido quiere torta pero no me animo a adaptar las recetas que salen en los libros de ciocina al horna de pan, gracias!!!



    12
    De: Wilson8472 Fecha: 2010-06-01 04:15

    Hola Eugenia
    Este es el manual de mi maquina, una atma hp813, 600W, 12 programas, panes de 680 y 900 gramos.
    http://www.megaupload.com/?d=849UKBHL
    Si se parece a la tuya podes usar esas recetas directamente, sino vas a tener que adaptarlas como explique dos mensajes mas arriba.
    Saludos y buenos panes!.



    13
    De: maria Fecha: 2010-11-13 15:38

    alguien tiene el libro de instrucciones de la panificadora hit company, es que me la dejaron y no se como se utiliza.Tengo recetas pero no se como utilizarlas



    14
    De: Wilson8472 Fecha: 2010-11-13 17:13

    Hola Maria
    Si tenes recetas para esa maquina pone primero los liquidos y despues los secos,respetando exactamente las medidas, eso e todo. Si es para otra maquina vas a tener que adaptar la receta respetando el coeficiente de humedad. Saludos y buenos panes.



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