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Pan de semillas de Adler
Mmmm... esto se mueve. Adler ha tenido el detalle de mandarnos una receta QUE FUNCIONA. Copio tal cual el correo electrónico:
Ahí te va una receta "tried and true", de tu segura servidora. Sólo recuerda que a veces hay que ajustar la cantidad de agua-harina, depende del clima, de la humedad que tenga la harina...Yo tiendo a dejar la masa un poco blanda y añadir harina si veo que hace falta cuando el ciclo de amasado lleva diez minutos.
Ah, por supuesto, usa sólo harina de pan (te la venden en panaderías grandes). La harina convencional da un resultado bastante pobre.
Pan de semillas
240 gramos de agua
2 gramos de aceite de oliva
10 gramos de levadura fresca (1'5 cucharaditas de levadura instantánea)
10 gramos de azúcar
7 gramos de sal
300 gramos de harina blanca
75 gramos de harina integral
25 gramos de harina de nueve cereales
1 pellizco de vitamina C en polvo
150 gramos de semillas variadas: yo utilizo lino, sésamo, girasol y calabaza
Y esto es lo que sale:
Con su miga y todo:
Las semillas grandes (las de calabaza) se machacan bastante, pero las demás quedan enteras y dan al pan una textura estupenda.
Sobre la mezcla de harinas: puedes hacerla toda de harina blanca (en ese caso prescinde de la Vitamina C, que sirve para dar una ayudita a la hora de subir a las otras harinas). Al principio hacía una mezcla 300 gramos harina blanca / 100 gramos de harina integral, pero una vez me quedé sin integral suficiente, completé con la de cereales... y quedó estupendo.
(Sólo añadir que la probaré rápidamente... Gracias Adler).
recetas |2004-10-29 01:00 | 11 Comentarios
Referencias (TrackBacks)
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Comentarios
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| De: Pilar |
Fecha: 2005-11-16 20:11 |
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Gracias por tu receta . Las proporciones de harina creo que me ayudarán porque siempre me sale hundido
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| De: Anónimo |
Fecha: 2006-04-27 18:20 |
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pan
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| De: Micaela |
Fecha: 2006-08-09 19:51 |
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Hola, qué tentadora esta receta! ¿En qué programa lo haces? Me gustaría probarlo!
Gracias
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| De: Laura |
Fecha: 2006-10-20 02:29 |
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Podrias explicarme como se mide 2 gramos de acite ? no sera 2 cucharadas ?
Agradezco respuesta asi puedo hacer esta receta , despues les cuento. Laura
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| De: helenna |
Fecha: 2006-11-08 12:51 |
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me encanto esta receta...se ve hermozo el pan..me gustaria saber cual es el motivo por el cual a mi siempre me queda undido en el centro, no me queda bajo ni malo solo undido, no me queda tan hermozo como el de la foto...agradecere respuesta.
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| De: Anavi Patagónica |
Fecha: 2007-01-16 16:23 |
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A mi también me queda undido el pan como a helenna, me pasa con todas las recetas de panes con harina integral.
Pero lo que más me preocupa es que al poner las semillas se siente como en el amasado éstas raspan la capa antiadherente del recipiente ¿no le acorta la vida útil?
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| De: Anónimo |
Fecha: 2008-06-06 00:55 |
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que rico... betty
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| De: edwin |
Fecha: 2008-09-19 05:39 |
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a mi me encanta el pancito integral y tambien me queda hundidito en el centro como hago para que no se me unda en el centro.
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| De: wilson8472 |
Fecha: 2008-09-19 16:04 |
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Hola Edwin
Prueba poniendole un poquito menos de levadura.
Cuando tiene demasiada, se infla bastante y despues baja quedando hundido en el centro.
Saludos.
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| De: virginia |
Fecha: 2008-09-25 13:34 |
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Edwin: el exceso de agua es otro factor que hace que el pan se hunda,quitale 50cc. de liquido a la receta,
y si ves que la masa quedara muy seca y pesada para la máquina le vas agregando por cucharadas de 15 cc.
por vez hasta encontrar el punto.Salutti.
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| De: Rose |
Fecha: 2008-12-10 02:09 |
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Que buenisimo cual programa usas?
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